Tam ölçülü kayısı reçeli nasıl yapılır?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, tatlı krizlerinin en doğal çözümü, mis kokulu kayısı reçeli! Ev yapımı reçellerin tadı bir başkadır, hele ki mevsiminde toplanmış, güneşte olgunlaşmış kayısılardan yapıldıysa… Bu yazımızda, tam ölçülü, kıvamı yerinde, lezzetli bir kayısı reçeli yapımının sırlarını paylaşacağız. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve bu enfes lezzeti birlikte hazırlayalım!

Kayısı Seçimi ve Hazırlığı

Reçelinizin lezzeti, kullandığınız kayısıların kalitesiyle doğru orantılıdır. Tercihen, olgunlaşmış ama çok yumuşak olmayan, lezzetli ve aromatik kayısıları seçmelisiniz. Kayısıları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Reçelinizin daha hoş görünmesi için, kayısıları dilediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz. Bazıları bütün olarak da tercih ederler, bu tamamen sizin zevkinize kalmış.

Kayısıları doğradıktan sonra, bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Genellikle, kayısı miktarıyla aynı oranda şeker kullanılır. Örneğin, 1 kilogram kayısı için 1 kilogram şeker yeterli olacaktır. Şekerin kayısılarla iyice karışmasını sağlayın ve tencerenin üzerini kapatarak buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece bekletin. Bu süre zarfında, kayısılar suyunu salacak ve şekerle özdeşleşecektir.

Reçel Pişirme Aşaması

Buzdolabından çıkardığınız kayısılı karışımı, ocağa alın ve kısık ateşte yavaş yavaş ısıtmaya başlayın. Kayısılar suyunu salıp şeker erimeye başlayınca, ara sıra karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra, üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu işlem, reçelinizin daha berrak ve güzel görünmesini sağlayacaktır.

Reçelin kıvamını kontrol etmek için, bir tatlı kaşığı kadar reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel hemen yayılmıyorsa ve kıvamlı bir şekilde duruyorsa, pişirme işlemi tamamlanmış demektir. Kıvamı istediğiniz gibi değilse, birkaç dakika daha kaynatmaya devam edebilirsiniz. Pişirme işleminin sonuna doğru, bir iki damla limon suyu ekleyerek reçelinizin şekerlenmesini önleyebilirsiniz.

Saklama ve Servis

Reçeliniz piştikten sonra, ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlayacak ve reçelinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır. Soğuyan kavanozları, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Ev yapımı kayısı reçeliniz hazır! Kahvaltıda ekmeğinizin üzerine sürerek, tatlılarınıza lezzet katarak veya sadece kaşık kaşık yiyerek bu enfes lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!