Domates salçası ev yapımı nasıl yapılır?

Ev yapımı domates salçası, kış hazırlıklarının vazgeçilmezidir. Marketlerde satılan salçalara göre çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Kendi ellerinizle hazırladığınız domates salçası, yemeklerinize eşsiz bir aroma katacak ve sofralarınızı zenginleştirecektir. Peki, ev yapımı domates salçası nasıl yapılır? İşte adım adım rehberimiz:

Doğru Domates Seçimi ve Hazırlığı

Domates salçası yapımının ilk ve en önemli adımı, doğru domates seçimidir. Salçalık domatesler genellikle etli, sulu ve olgunlaşmış olmalıdır. Roma cinsi domatesler bu iş için idealdir. Domatesleri seçtikten sonra iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin. Ardından domatesleri dörde bölün ya da iri parçalar halinde doğrayın.

Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem, domateslerin cinsine ve miktarına bağlı olarak 1-2 saat sürebilir. Domatesler iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Domates Püresinin Elde Edilmesi

Soğuyan domatesleri bir süzgeç veya domates presinden geçirin. Bu işlem, kabuk ve çekirdeklerin ayrılmasını sağlayacak ve pürüzsüz bir domates püresi elde etmenize yardımcı olacaktır. Eğer süzgeç kullanıyorsanız, bir kaşık yardımıyla domatesleri iyice ezerek suyunu çıkarın. Elde ettiğiniz püre, salçanızın temelini oluşturacaktır.

Elde ettiğiniz domates püresini tekrar tencereye alın. Bu aşamada, salçanızın kıvamını ve lezzetini ayarlamak için tuz ekleyebilirsiniz. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Genellikle, her kilogram domates için yaklaşık 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır. Tuz ekledikten sonra, püreyi kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

Salçanın Kıvam Alması ve Güneşte Kurutma

Domates püresi kaynamaya başlayınca, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Bu işlem, salçanızın yoğunlaşmasını ve lezzetinin yoğunlaşmasını sağlayacaktır. Salçanız istediğiniz kıvama gelene kadar (yaklaşık 2-3 saat) pişirmeye devam edin. Salçanın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin.

Salçanız kıvam aldıktan sonra, güneşte kurutma işlemine geçebilirsiniz. Geniş bir tepsiye veya bez üzerine salçayı yayın. Üzerini tülbentle örterek sineklerden ve tozdan koruyun. Salçayı güneşte yaklaşık 4-7 gün boyunca, ara sıra karıştırarak kurutun. Kuruma süresi, hava sıcaklığına ve güneşin yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Salçanız istediğiniz kıvama geldiğinde, cam kavanozlara doldurarak serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.

Ev yapımı domates salçanız hazır! Afiyet olsun!