El yapımı erişte nasıl yapılır?
İçindekiler
El yapımı erişte, mutfakta geçirilen keyifli bir zamanın ve lezzetli bir yemeğin garantisidir. Marketten alınan erişteye göre çok daha taze ve lezzetli olan el yapımı erişte, özellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken sofralarınıza farklı bir hava katacaktır. Gelin, adım adım el yapımı erişte yapımının inceliklerine birlikte göz atalım.
Malzemeler ve Hazırlık
El yapımı erişte için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit: un, yumurta, tuz ve su. Kaliteli bir erişte için iyi bir un seçimi önemlidir. Genellikle sert buğday unu (durum buğdayı unu) tercih edilir. Ancak, normal buğday unu da kullanılabilir. Yumurtaların taze olması da lezzeti etkileyen faktörlerden biridir. Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, geniş bir yoğurma kabı veya tezgah üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz.
İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su (gerekirse)
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve tuzu bu havuzun içine kırın. Yavaş yavaş unu yumurtalara yedirerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladıkça, gerekirse azar azar su ekleyin. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurduktan sonra hamuru bir beze sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Eriştenin Açılması ve Kesilmesi
Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde oklava veya merdane yardımıyla incecik açın. Ne kadar ince açarsanız, erişteniz o kadar lezzetli olacaktır. Açtığınız hamuru kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtün. Ardından, hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. Dilimlediğiniz erişte şeritlerini birbirinden ayırın ve unlayarak yapışmasını engelleyin. Bu işlemi hamurun diğer parçası için de tekrarlayın.
Eriştenin Kurutulması ve Saklanması
Kestiğiniz erişte şeritlerini temiz bir bez veya tepsi üzerine sererek kurumaya bırakın. Eriştelerin tamamen kuruması için birkaç saat veya bir gün gerekebilir. Kuruma süresi, ortamın sıcaklığına ve nemine bağlı olarak değişebilir. Kuruyan erişteyi hava geçirmez bir kapta veya bez torbada saklayabilirsiniz. Bu şekilde saklanan erişte, uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
El yapımı erişte yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. Afiyet olsun!