Ocakta patates cipsi nasıl yapılır?

Kış aylarında evde geçirilen zaman arttıkça, atıştırmalık ihtiyacı da doğru orantılı olarak yükselir. Peki, market raflarındaki hazır cipsler yerine, evde kendi ellerinizle, taptaze ve lezzetli patates cipsi yapmaya ne dersiniz? Ocakta, çıtır çıtır patates cipsi yapmak hem çok kolay, hem de oldukça keyifli bir aktivite. İşte adım adım ocakta patates cipsi yapımı rehberi!

Doğru Patatesi Seçmek Neden Önemli?

Mükemmel patates cipsi için doğru patates seçimi hayati önem taşır. Nişasta oranı yüksek patatesler, kızgın yağda daha çıtır ve gevrek sonuçlar verir. Genellikle "Russet" veya "Yukon Gold" gibi patates türleri, cips yapımı için idealdir. Patateslerin taze, sert ve çürüksüz olmasına özen gösterin. Eğer mümkünse, aynı boyutta patatesler seçmek, hepsinin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Patatesleri seçtikten sonra, iyice yıkayıp kurulayın. Kabuklarını soymak isteğe bağlıdır; kabuklu patates cipsi daha rustik bir görünüm ve farklı bir lezzet sunar. Ancak kabuklarını soymayı tercih ederseniz, bir sebze soyucu kullanarak ince bir şekilde soyun.

İnce Dilimlemenin Püf Noktaları

Patates cipsinin çıtır çıtır olmasının sırrı, ince dilimlenmiş patateslerde gizlidir. Eğer bir sebze dilimleyici (mandolin) kullanıyorsanız, işiniz oldukça kolay olacaktır. Ancak bıçakla dilimleyecekseniz, olabildiğince ince ve eşit kalınlıkta dilimler elde etmeye çalışın. İdeal kalınlık yaklaşık 1-2 mm olmalıdır. İnce dilimlenmiş patatesler, hem daha hızlı pişer hem de daha çıtır olur.

Dilimlenmiş patatesleri bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bu, patateslerin fazla nişastasını atmasına yardımcı olur ve cipslerin daha gevrek olmasını sağlar. Yaklaşık 30 dakika kadar suda beklettikten sonra, patatesleri süzün ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Kurutma işlemi, yağın sıçramasını önler ve cipslerin daha iyi kızarmasını sağlar.

Ocakta Cips Kızartma Teknikleri

Geniş ve derin bir tencereye bol miktarda sıvı yağ (ayçiçek yağı veya mısırözü yağı tercih edilebilir) dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığını anlamak için, tencereye küçük bir patates dilimi atın; eğer dilim hemen kabarcıklanmaya başlarsa, yağ hazırdır. Dikkatli bir şekilde, patates dilimlerini tencereye atın. Tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin; aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve cipsleriniz yumuşak kalır.

Patatesler altın rengine dönene kadar kızartın. Ara sıra karıştırarak, tüm yüzeylerin eşit şekilde pişmesini sağlayın. Kızaran cipsleri bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Bu, fazla yağın emilmesine yardımcı olacaktır. Cipsler hala sıcakken, üzerlerine tuz ve dilediğiniz baharatları serpin. Afiyet olsun!

Evde patates cipsi yapmak, hazır cipslerden çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyerek, farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Unutmayın, en önemli nokta sabırlı olmak ve patatesleri iyice kurutmaktır. Denemeye değer, değil mi?