Şnitzel nasıl kızartılır?
İçindekiler
Şnitzel, özellikle Avrupa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik dövülmüş etin çıtır çıtır kızarmış hali, hem lezzetiyle hem de kolay hazırlanışıyla sofraların yıldızı olmaya aday. Peki, evde mükemmel bir şnitzel nasıl kızartılır? İşte adım adım, lezzetli ve çıtır şnitzel yapmanın sırları!
Doğru Et Seçimi ve Hazırlığı
Lezzetli bir şnitzel için doğru et seçimi oldukça önemlidir. Genellikle dana veya tavuk but eti kullanılır. Etin çok kalın olmaması, pişirme süresini kısaltır ve daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Eti hazırlarken şu adımları izleyin:
- Eti ince dilimler halinde kesin.
- Dilimleri streç film arasına yerleştirin ve bir et döveceği yardımıyla nazikçe inceltin. Çok fazla dövmek etin liflerini zedeleyebilir.
- İnceltilmiş etleri tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak sarımsak tozu veya pul biber de ekleyebilirsiniz.
Paneleme İşlemi: Çıtır Şnitzel'in Sırrı
Şnitzel'in çıtır çıtır olmasının en önemli sırrı, doğru paneleme işleminden geçer. Paneleme için üç ayrı kaseye ihtiyacınız olacak: birinde un, diğerinde çırpılmış yumurta ve sonuncusunda galeta unu. İşte doğru paneleme adımları:
- İnceltilmiş ve baharatlanmış eti önce una bulayın. Fazla unu silkeleyin.
- Ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Yumurtanın her yerine eşit şekilde temas ettiğinden emin olun.
- Son olarak galeta ununa bulayın. Galeta ununun ete iyice yapışması için hafifçe bastırın.
İpucu: Daha çıtır bir sonuç için galeta ununa bir miktar rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
Kızartma Aşaması: Altın Sarısı Şnitzel
Paneleme işlemi tamamlandıktan sonra sıra şnitzel'leri kızartmaya gelir. Kızartma için geniş bir tavada bol miktarda sıvı yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı) kullanın. Yağın yeterince ısınmış olması önemlidir. Yağın sıcaklığını anlamak için tavaya küçük bir parça ekmek atabilirsiniz. Ekmek kısa sürede kızarıyorsa yağ yeterince ısınmış demektir.
- Şnitzel'leri dikkatlice tavaya yerleştirin. Tavanın çok kalabalık olmamasına özen gösterin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve şnitzel'ler çıtır çıtır olmaz.
- Her iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Bu işlem genellikle 2-3 dakika sürer.
- Kızaran şnitzel'leri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bu, fazla yağın emilmesini sağlar.
Afiyet olsun! Artık evde, lokantalarda yediğiniz kadar lezzetli ve çıtır şnitzel'ler yapabilirsiniz. Yanında patates püresi, salata veya limon dilimi ile servis ederek bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın.