Etli karalahana dolması nasıl yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmezi, sofraların baş tacı etli karalahana dolması! Hem lezzetli hem de doyurucu bu tarif, özellikle Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da, tadına doyulmaz lezzetiyle tüm yorgunluğunuza değecektir. Gelin, bu geleneksel lezzeti evlerimize taşıyalım ve adım adım etli karalahana dolması nasıl yapılır öğrenelim.

Karalahana Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Başarılı bir etli karalahana dolması için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 1 adet büyük boy karalahana
• 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Sıvı yağ
• Üzeri için: Zeytinyağı ve nar ekşisi (isteğe bağlı)

Karalahana Dolması Nasıl Hazırlanır?

Etli karalahana dolması yapımına başlamadan önce karalahanaları haşlamak önemlidir. Karalahanaları ayıklayıp bol suda yıkayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Karalahana yapraklarını kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları soğuk suya alarak renklerinin solmasını engelleyin. Diğer yandan, iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İç harcı için; soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, doğranmış soğan ve sarımsak, domates salçası, biber salçası, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın. İyice yoğurun. Haşlanmış karalahana yapraklarının kalın damarlarını kesin. Yapraklara iç harcından koyup sarın. Tencerenin dibine birkaç karalahana yaprağı serin ve dolmaları sıkıca dizin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin ve dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerileri ve İpuçları

Pişen etli karalahana dolmasını sıcak olarak servis yapın. Servis ederken üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt da çok yakışacaktır. Dolmaları yaparken yaprakların çok kalın olmamasına dikkat edin, aksi takdirde sarmanız zorlaşabilir. İç harcına biraz bulgur da ekleyebilirsiniz, bu dolmanıza ayrı bir lezzet katacaktır.

İşte bu kadar! Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir etli karalahana dolması tarifi. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!