Evde kaşar peyniri nasıl yapılır?

Evde kendi ellerinizle kaşar peyniri yapmaya ne dersiniz? Marketten aldığımız kaşar peynirlerinin içeriği hakkında bazen endişeleniyoruz. İşte bu yüzden, hem sağlıklı hem de lezzetli ev yapımı kaşar peyniri tarifiyle karşınızdayız! Bu tarifle, hem mutfakta yeni bir beceri kazanacak hem de ailenize güvenle yedirebileceğiniz bir lezzet yaratacaksınız.

Evde Kaşar Peyniri Yapmanın Püf Noktaları

Kaşar peyniri yapımı biraz sabır ve özen gerektirir. En önemli nokta, kaliteli ve taze süt kullanmaktır. Mümkünse çiğ süt tercih edin. Eğer çiğ süt bulamıyorsanız, pastörize süt de kullanabilirsiniz ancak UHT sütlerden kaçının. Sütünüzün yağ oranının yüksek olması, peynirinizin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, kullanacağınız malzemelerin temizliğine dikkat etmek de önemlidir.

Bir diğer önemli nokta ise sıcaklık kontrolüdür. Sütünüzü ısıtırken ve mayalarken belirli sıcaklık aralıklarına dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde, peyniriniz tutmayabilir veya istediğiniz kıvamda olmayabilir.

Evde Kaşar Peyniri Tarifi: Adım Adım Anlatım

İşte size kolayca uygulayabileceğiniz evde kaşar peyniri tarifi:

• Malzemeler: 5 litre süt (tercihen çiğ süt), 1 paket peynir mayası, 1 çay kaşığı kalsiyum klorür (isteğe bağlı), tuz, sıcak su.
• Hazırlanışı: Sütü tencereye alın ve 32°C'ye kadar ısıtın. Peynir mayasını bir miktar ılık suda eritin. İsteğe bağlı olarak kalsiyum klorürü de ekleyebilirsiniz. Mayayı süte ekleyin ve karıştırın. Tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 1-1,5 saat kadar mayalanmasını bekleyin.
• Mayalanan süt, muhallebi kıvamına gelecektir. Bu aşamada, teleme bıçağı veya uzun bir bıçak yardımıyla telemeği küp küp kesin.
• Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte, telemeği yavaşça karıştırarak 45°C'ye kadar ısıtın. Bu sırada teleme küçülmeye başlayacaktır.
• Tencereyi ocaktan alın ve telemeği bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülen telemeği bir bez torbaya alın ve üzerine ağırlık koyarak suyunu süzdürün. Bu işlem birkaç saat sürebilir.
• Süzülen telemeği küçük parçalar halinde kesin ve sıcak suya atın. Teleme erimeye başlayacaktır. Erimiş telemeği yoğurarak kaşar peyniri şeklini verin.
• Hazırladığınız kaşar peynirini tuzlu suya batırın ve buzdolabında en az bir gün dinlendirin.

Ev Yapımı Kaşar Peyniri ile Neler Yapabilirsiniz?

Ev yapımı kaşar peyniriniz hazır! Artık onu dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Kahvaltılarda, tostlarda, pizzalarda veya makarnalarda kullanabilirsiniz. Hatta eriterek üzerine baharatlar ekleyip farklı lezzetler de yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kendi kaşar peynirinizi yapmanın keyfini çıkarın. Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif yaratmış olacaksınız. Unutmayın, biraz sabır ve özenle harikalar yaratabilirsiniz!