Kuzu kelle evde nasıl pişirilir?

Kuzu kelle, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Dışarıda yemeye alışkın olsanız da, evde de kolaylıkla kuzu kelle pişirebilirsiniz. İşte adım adım kuzu kelle nasıl pişirilir, püf noktaları ve lezzetli bir tarif!

Kuzu Kelle Seçimi ve Hazırlığı

Kuzu kelle pişirmenin ilk adımı, doğru malzemeyi seçmektir. Güvenilir bir kasaptan taze ve temizlenmiş bir kuzu kelle alın. Kellenin üzerindeki kılların iyice temizlendiğinden emin olun. Eğer temizlenmemişse, evde bir pürmüz yardımıyla kılları yakabilir veya kaynar suya batırarak kolayca temizleyebilirsiniz.

Kellenin iç kısmını da kontrol edin ve varsa fazla yağları ve sinirleri temizleyin. Daha sonra kellenin üzerini ve içini bol suyla yıkayın. Bir süre sirkeli suda bekletmek, kokusunu gidermeye yardımcı olabilir.

Kuzu Kelle Haşlama Yöntemi

Temizlenmiş kuzu kelleyi büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Suya bir miktar tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Bu baharatlar, kellenin lezzetini artıracaktır. Kellenin daha beyaz olması için, haşlama suyuna bir miktar limon suyu veya sirke de ekleyebilirsiniz.

Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Köpükler temizlendikten sonra ateşi kısın ve kellenin yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın. Pişme süresi, kellenin büyüklüğüne ve yaşına göre değişebilir. Kellenin piştiğini anlamak için bir çatal batırın. Eğer kolayca batıyorsa, pişmiş demektir.

Kuzu Kelle Servis Önerileri

Haşlanan kuzu kelleyi tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra etlerini kemiklerinden ayırın. Ayıklanmış etleri, pilav, pide veya lavaş eşliğinde servis edebilirsiniz. Üzerine pul biber, kekik ve limon suyu ekleyerek lezzetini daha da artırabilirsiniz.

Kuzu kelle çorbası da yapabilirsiniz. Haşlama suyunu süzün ve içine şehriye, tereyağı ve baharatlar ekleyerek lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuzu kelle pişirmek, sabır ve özen gerektiren bir süreç olsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm zahmete değer. Bu tarifle, evinizde kolayca kuzu kelle pişirebilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.