Bonfile fırında nasıl pişirilir?

Bonfile, etin en lezzetli ve değerli kısımlarından biridir. Doğru pişirildiğinde ağızda dağılan, eşsiz bir lezzet sunar. Peki, bonfile fırında nasıl pişirilir? İşte adım adım, lezzetli bir fırında bonfile hazırlama rehberi!

Bonfile Seçimi ve Hazırlığı

Mükemmel bir fırında bonfile için ilk adım, doğru et seçimidir. Bonfilenin taze, parlak ve sıkı dokulu olmasına dikkat edin. Mümkünse, etinizi güvendiğiniz bir kasaptan alın ve bonfile hakkında bilgi alın. Etin dinlenmiş olması, lezzetini artıracaktır.

Bonfileyi pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30-60 dakika bekletin. Bu, etin daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır. Ardından, bonfilenin üzerini kağıt havlu ile kurulayın. Bu sayede mühürleme işlemi daha başarılı olacaktır.

Bonfileyi Mühürleme

Bonfileyi fırında pişirmeden önce mühürlemek, etin suyunun içinde kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Mühürleme işlemi için geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tavaya zeytinyağı veya tereyağı ekleyin. Yağ iyice ısındıktan sonra bonfileyi tavaya yerleştirin.

Her bir yüzeyi yaklaşık 2-3 dakika boyunca, güzelce kahverengileşene kadar mühürleyin. Mühürleme işlemi sırasında ete tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Mühürlenen bonfileyi tavadan alın ve bir kenara koyun.

Fırında Bonfile Pişirme

Fırını önceden 200°C'ye (392°F) ısıtın. Mühürlediğiniz bonfileyi fırın tepsisine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, tepsiye doğranmış sebzeler (havuç, patates, soğan gibi) ekleyebilirsiniz. Bu sebzeler, ete lezzet katacak ve yan yemek olarak servis edilebilir.

Bonfileyi fırında pişirme süresi, etin kalınlığına ve istediğiniz pişirme derecesine bağlıdır. Orta pişmiş bir bonfile için yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır. Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanabilirsiniz. Orta pişmiş için iç sıcaklık yaklaşık 55-60°C (130-140°F) olmalıdır.

Dinlendirme ve Servis

Bonfileyi fırından çıkardıktan sonra hemen servis yapmayın. Etin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunun eşit şekilde dağılmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra bonfileyi dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Fırında pişmiş bonfileyi yanında sevdiğiniz soslar ve garnitürlerle servis edebilirsiniz. Örneğin, kırmızı şarap sosu, mantar sosu veya sarımsaklı tereyağı sosu bonfileye çok yakışacaktır. Afiyet olsun!