Sağlıklı domates konservesi nasıl yapılır?

Kış aylarında yazın o mis kokulu, lezzetli domateslerini özleyenlerden misiniz? O zaman evde sağlıklı domates konservesi yapmanın tam zamanı! Kendi ellerinizle hazırlayacağınız konserveler hem daha lezzetli hem de katkı maddesi içermediği için çok daha sağlıklı. İşte adım adım sağlıklı domates konservesi yapımı rehberimiz:

Doğru Domates Seçimi ve Hazırlığı

İyi bir domates konservesi için en önemli adım, doğru domatesleri seçmektir. Konserve yapımında kullanacağınız domateslerin olgun, sert ve taze olmasına dikkat edin. Çürük veya ezik domatesler konservenizin tadını ve dayanıklılığını olumsuz etkileyebilir. Domatesleri seçtikten sonra iyice yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin.

Domateslerin kabuklarını soymak isterseniz, domateslerin üzerine çizik atıp kısa bir süre kaynar suda bekletebilirsiniz. Bu işlem kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Kabukları soyduktan sonra domatesleri küp küp doğrayın veya rondodan geçirin. Rondodan geçirmek, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Hazırlama

Konserve yapımında hijyen çok önemlidir. Bu nedenle kavanozları ve kapakları sterilize etmek gerekir. Kavanozları ve kapakları kaynar suda en az 15 dakika kaynatın. Daha sonra temiz bir bez üzerine ters çevirerek kurumalarını bekleyin. Kavanozların ve kapakların tamamen kuru olduğundan emin olun.

Domates Konservesini Pişirme

Doğradığınız veya rondodan geçirdiğiniz domatesleri büyük bir tencereye alın. İsteğe bağlı olarak içerisine bir miktar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Tuz, domateslerin lezzetini artırırken, şeker asit oranını dengeleyerek konservenin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Tencereyi ocağa alın ve domatesler kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada sırada karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.

Kavanozlara Doldurma ve Sterilize Etme

Pişen domatesleri sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kavanozların ağzına kadar doldurmamaya özen gösterin, yaklaşık bir parmak boşluk bırakın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve su kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha kaynatın. Bu işlem, konservelerin vakumlanmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Soğutma ve Saklama

Kaynatma işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alın ve kavanozları dikkatlice çıkarın. Kavanozları ters çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kapakların içe doğru çöktüğünü ve vakumlandığını kontrol edin. Vakumlanmayan kavanozları buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin. Vakumlanan kavanozları ise serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Evde sağlıklı domates konservesi yapmak hem keyifli hem de pratiktir. Kış aylarında yazın lezzetini sofralarınıza taşıyacak bu tarifle, hem kendinize hem de sevdiklerinize sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz. Denemek için neyi bekliyorsunuz?