Ihlamur nasıl yapılır Saraçoğlu?
Saraçoğlu Usulü Ihlamur: En İyisi Nasıl Yapılır?
Ihlamur denince akla hep Saraçoğlu gelir, değil mi? Ben de yıllardır onun tariflerini deneyen biri olarak, en doğru ve lezzetli ıhlamuru nasıl yapacağını adım adım anlatacağım. Unutma, ıhlamur sadece soğuk algınlığında değil, her mevsimde şifa deposudur.
Ihlamur Çiçeğini Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Her şey iyi bir ıhlamur çiçeğiyle başlar. Saraçoğlu'nun da vurguladığı gibi, en makbulü kuru değil, taze ve kurutulmuş ıhlamurdur. Ama tazeye ulaşmak zor olabilir. Bu yüzden, paketlenmiş ıhlamur alırken şunlara dikkat etmelisin:
- Koku: Kaliteli ıhlamur mis kokuludur. Hafif tatlı ve çiçeksi bir aroma yayar. Eğer kokusu yoksa veya bayatsa tercih etme.
- Renk: Açık yeşil veya krem rengi olmalıdır. Kahverengileşmiş veya siyahlaşmış çiçekler kalitesizdir.
- Yaprak ve dal içermemesi: Saf ıhlamur çiçeği olmalı. İçinde gereksiz yaprak veya dal bulunması kalitesini düşürür.
- Kurutma Yöntemi: Güneşte kurutulmuş olanlar tercihimdir çünkü besin değerini daha iyi korur.
Deneyimlerime göre, bir su bardağı (yaklaşık 150-200 ml) sıcak su için 1 tatlı kaşığı (yaklaşık 2-3 gram) ıhlamur yeterlidir. Çok fazla kullanmak acı bir tat verebilir.
Ihlamuru Demleme Sanatı
Ihlamuru demlemek basit görünebilir ama püf noktaları var. Saraçoğlu'nun da sıkça belirttiği gibi, kaynar suya atmak ıhlamurun faydalı bileşenlerini öldürebilir. Doğrusu şöyledir:
- Su Hazırlığı: Bir cezveye veya kaba içme suyunu koy ve kaynama noktasına gelmeden hemen önce ocaktan al. Su kaynar olmamalı, yaklaşık 85-90 derece civarında olmalı. Bunu şöyle anlayabilirsin: Su fokurdamaya başlamadan önceki buharlaşma anı.
- Çiçekleri Ekleme: Seçtiğin ıhlamur çiçeklerini ısıya dayanıklı bir bardağa veya demliğe koy.
- Sıcak Su Ekleme: Sıcak suyu üzerine dök.
- Demleme Süresi: Bardağın ağzını bir kapak, tabak veya küçük bir porselen tabakla kapat. 5 ila 10 dakika arasında demlemeye bırak. Bu süre zarfında ıhlamurun tüm faydalı oils ve etken maddeler suya geçer.
- Süzme: Demlendikten sonra ince bir süzgeç yardımıyla çiçekleri süz. Bazı insanlar süzmeden içer ama ben daha temiz bir içim için süzmeyi tercih ederim.
Sakın ama sakın ıhlamuru 15 dakikadan fazla demleme. Aksi takdirde tadı değişebilir ve acılaşabilir.
Ek Lezzet ve Fayda Katmanın Yolları
Ihlamurun kendi başına harika bir tadı olsa da, ona ekleyeceğin birkaç şey faydasını ve lezzetini artırabilir. Deneyimlerime göre en iyi sonuçları verenler şunlar:
- Bal: Ihlamuru demlendikten ve biraz ılıdıktan sonra (yaklaşık 50-60 dereceye gelince) içine bir çay kaşığı bal eklemek hem tadını güzelleştirir hem de öksürüğe karşı etkisini artırır. Balı asla sıcak ıhlamura karıştırma, çünkü sıcaklık balın faydalı enzimlerini yok eder.
- Limon: Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu, C vitamini takviyesi sağlar ve ferahlatıcı bir etki yaratır. Yine bal gibi, limonun da sıcak değil, ılık ıhlamura eklenmesi daha iyidir.
- Zencefil: Özellikle kış aylarında, ıhlamura birkaç ince dilim taze zencefil eklemek bağışıklık sistemini güçlendirir ve boğaz ağrısına iyi gelir. Zencefili ıhlamurla birlikte demleyebilirsin.
Unutma, bu eklemeleri yaparken ıhlamurun kendi tadının önüne geçmemesine dikkat et. Amaç ıhlamurun faydalarını desteklemek.
Günlük Tüketim Miktarı ve Öneriler
Saraçoğlu günde 2-3 fincan ıhlamur çayı önerir. Aşırı tüketimden kaçınmak önemlidir. Özellikle düzenli ilaç kullananların veya kronik rahatsızlığı olanların doktorlarına danışarak tüketmeleri daha güvenli olacaktır.
Sabahları güne dinç başlamak için veya akşamları rahatlamak için bir fincan ıhlamur harika bir seçimdir. Özellikle uyumadan yarım saat önce içildiğinde sakinleştirici etkisiyle bilinir.