Kolay beyaz lahana turşusu nasıl yapılır?

Beyaz lahana turşusu, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu turşuyu evde yapmak, düşündüğünüzden çok daha kolay! Bu yazımızda, adım adım kolay beyaz lahana turşusu yapımını anlatacağız. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve kendi turşumuzu kurmaya başlayalım!

Gerekli Malzemeler

Kolay beyaz lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu (sofra tuzu kullanmayın)
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 baş sarımsak (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda içme suyu
• Geniş bir kavanoz veya turşu kabı

Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, turşu yapımına geçebiliriz.

Adım Adım Yapılışı

İşte kolay beyaz lahana turşusu yapımının püf noktalarıyla birlikte adım adım anlatımı:

1. Lahanayı Hazırlayın: Öncelikle lahananın dış yapraklarını temizleyin ve lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Ne kadar ince olursa, turşunuz o kadar çabuk olgunlaşır.
2. Tuzla Ovun: Doğradığınız lahanayı geniş bir kabın içine alın ve üzerine kaya tuzunu ekleyin. Ellerinizi kullanarak lahanayı güzelce ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını ve daha gevrek olmasını sağlar. Yaklaşık 5-10 dakika kadar ovma işlemine devam edin.
3. Kavanoza Yerleştirin: Ovduğunuz lahanayı temiz bir kavanoza veya turşu kabına sıkıca yerleştirin. Aralara isteğe bağlı olarak sarımsak dilimleri ekleyebilirsiniz. Lahanaları yerleştirirken iyice bastırarak sıkıştırmaya özen gösterin.
4. Suyu Hazırlayın ve Ekleyin: Bir kapta içme suyunu ve limon tuzunu karıştırın. Limon tuzu, turşunuzun daha uzun süre dayanmasına ve lezzetinin korunmasına yardımcı olur. Hazırladığınız suyu, lahanaların üzerine dökün. Suyun, lahanaların üzerini tamamen kapattığından emin olun. Eğer su yetersiz gelirse, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
5. Ağırlık Koyun: Lahanaların suyun altında kalması için kavanozun üzerine bir ağırlık koyun. Bu, lahanaların küflenmesini önler ve turşunun düzgün fermente olmasını sağlar. Küçük bir tabak veya poşet içerisine su doldurarak ağırlık olarak kullanabilirsiniz.
6. Serin ve Karanlık Bir Yerde Bekletin: Kavanozun kapağını kapatın ve turşuyu serin ve karanlık bir yerde (örneğin, kiler veya buzdolabı) bekletin. Turşunun olgunlaşma süresi, sıcaklığa ve damak zevkinize göre değişebilir. Genellikle 1-2 hafta içinde turşunuz hazır olacaktır.

Püf Noktaları ve İpuçları

Kolay beyaz lahana turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları ve ipuçları bulunmaktadır:

• Kaya tuzu kullanmak, turşunuzun daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar. Sofra tuzu kullanmaktan kaçının.
• Kavanozunuzun ve kullandığınız malzemelerin temizliğine özen gösterin. Bu, turşunuzun bozulmasını önler.
• Turşunuzu bekletirken ara sıra kontrol edin ve üzerinde küf oluşumu olup olmadığını gözlemleyin. Eğer küf oluşumu görürseniz, o kısmı temizleyin ve turşuyu tekrar sıkıca kapatın.

Artık evde kolay beyaz lahana turşusu yapmanın ne kadar basit olduğunu biliyorsunuz. Afiyet olsun!