Şevketi Bostan Otu Nasıl Kullanılır?
Şevketi Bostan Otu Nasıl Kullanılır?
Şevketi bostan, Ege mutfağının olmazsa olmazlarından biri ve onu mutfağımıza dahil etmenin birbirinden lezzetli yolları var. Deneyimlerime göre, bu otun her hali ayrı bir güzellik katıyor sofralara. Hazırsan, gel bu harika otu nasıl kullanabileceğimize bir göz atalım.
Şevketi Bostanın Temizlenmesi ve Hazırlanması
Öncelikle belirtmeliyim ki, şevketi bostan bazen biraz uğraştırıcı olabiliyor. Ama inanın bana, o emeğe değiyor. Otun en önemli kısmı kök kısmıdır. Genellikle bu kökleri topraktan temizlemek için biraz sabır göstermen gerekiyor. Kökleri iyice yıkadıktan sonra, dışındaki sert kabukları bir bıçak yardımıyla soyabilirsin. İnce tüylü kısımları da varsa, onları da kazıyarak temizle. Otun yaprakları daha yumuşak olduğu için onları daha az işleme ile kullanabilirsin. Sadece köklerindeki toprağı iyice temizlemek yeterli olacaktır.
Şevketi Bostan Yemekleri: Klasikler ve Yenilikler
Şevketi bostanı en çok bildiğimiz haliyle etli yemeklerde kullanırız. Özellikle kuzu veya dana etiyle pişirildiğinde muhteşem bir lezzet ortaya çıkar. Etin yağıyla birleşen otun hafif acımsı tadı, yemeğe bambaşka bir boyut kazandırır. Önerim, eti düdüklü tencerede veya güveçte iyice pişirmen. Sonrasında temizlediğin şevketi bostan köklerini ve yapraklarını iri parçalar halinde doğrayıp etin suyuna ekle. Yaklaşık 20-30 dakika kadar otlar yumuşayana kadar pişirmen yeterli. Bu şekilde hem otun vitaminleri kaybolmaz hem de lezzeti doruk noktasına ulaşır.
Bir diğer sevilen kullanım şekli ise zeytinyağlısı. Eğer vejetaryen veya vegan besleniyorsan, bu tarif tam sana göre. Bol zeytinyağı, biraz limon suyu ve isteğe bağlı olarak havuç gibi ek sebzelerle şevketi bostan köklerini pişirebilirsin. Kökleri bir parmak kalınlığında doğra ve tencerede zeytinyağı ile hafifçe kavur. Ardından biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişir. Pişirme süresi, köklerin tazeliğine ve kalınlığına göre 30-40 dakika sürebilir. Son dokunuş olarak üzerine bol limon suyu gezdirerek servis edebilirsin. Soğuk olarak da gayet lezzetlidir.
Şevketi Bostanla Farklı Lezzetler: Salatadan Çorbaya
Şevketi bostanı sadece ana yemeklerde düşünme. Ben deneyimlerime göre, onu salatalara da ekleyerek ferahlatıcı bir tat yakalıyorum. Özellikle haşlanmış şevketi bostan köklerini incecik doğrayıp yeşilliklerle, domatesle, salatalıkla ve üzerine nar taneleri serpiştirerek harika bir salata hazırlayabilirsin. Sos olarak da zeytinyağı, limon suyu ve biraz balzamik sirke harika gidiyor.
Aklıma gelen bir diğer yenilikçi kullanım ise çorbası. Evet, yanlış duymadın! Şevketi bostan çorbası da oldukça lezzetli oluyor. Temizlediğin ve küçük doğradığın şevketi bostan köklerini, biraz pirinç veya bulgur ile birlikte sebze suyuyla pişirip blenderdan geçirerek kremamsı bir çorba elde edebilirsin. Üzerine istersen biraz tereyağında kavrulmuş sarımsak gezdirebilirsin. Bu hem doyurucu hem de oldukça besleyici bir çorba seçeneği.
Şevketi Bostanın Faydaları ve Saklama Koşulları
Şevketi bostan, sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da öne çıkıyor. Özellikle sindirime yardımcı olması ve lifli yapısıyla bilinir. Aynı zamanda bazı araştırmalar, antioksidan özelliklere sahip olduğunu gösteriyor. İdrar söktürücü etkisinin de olduğu söylenir.
Peki, bu güzel otu nasıl saklayabilirsin? Eğer taze bulduysan ve hemen kullanmayacaksan, öncelikle köklerini iyice temizle ve suyunu süzdür. Ardından nemli bir kağıt havluya sararak buzdolabının sebze gözünde 3-5 gün kadar saklayabilirsin. Daha uzun süreli saklama için ise haşlayıp porsiyonlar halinde dondurucuda saklaman en ideali olacaktır. Dondurduğun otları çözdürdükten sonra yemeklerde rahatlıkla kullanabilirsin.