Şerbetli Kek tarifi nasıl yapılır?
Şerbetli Kek Yapımının Püf Noktaları
Şerbetli kek dediğimizde aklımıza genellikle kuru pastalar veya bayram tatlıları gelir. Ama aslında çok daha pratik, hatta beş çayına bile yakışacak kadar hafif bir versiyonunu hazırlayabiliriz. Deneyimlerime göre, en iyi şerbetli kek, hem ıslaklığını hem de tatlılığını dengeli bir şekilde sunan kek. Bunun için dikkat etmemiz gereken birkaç temel nokta var.
Kek Hamurunun Dokusu ve Kıvamı
Şerbetli kekin en önemli yanı, kekin kendisinin de lezzetli olması. Malzemelerin oranları burada kritik. Örneğin, bir standart yuvarlak kek kalıbı (yaklaşık 24-26 cm çapında) için 3 adet yumurta kullanmak genellikle iyi bir başlangıç noktasıdır. Yumurta sayısını artırmak veya azaltmak kekin dokusunu doğrudan etkiler. 1 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı, zeytinyağı tadı baskın olabilir) hamurun nemli kalmasına yardımcı olur. 2 su bardağı un ile başla, ama unun kalitesine göre bu miktar 2.5 su bardağına kadar çıkabilir. Unu eleyerek eklemek, havalanmasını sağlar ve daha yumuşak bir kek elde etmene olanak tanır.
Bir diğer önemli nokta ise kabartma tozu ve karbonat kullanımı. Genellikle 1 paket kabartma tozu yeterli olur. Eğer tarifinde biraz süt veya yoğurt kullanıyorsan, bir çay kaşığı kadar karbonat da eklemek, kabarmayı destekler ve kekin daha puf puf olmasını sağlar. Hamuru çok fazla çırpmamaya özen göster. Malzemeler birleştiğinde, sadece un görünmeyene kadar karıştır. Aşırı çırpma, glütenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir.
Şerbetin Hazırlanması ve Uygulanması
Şerbetin kıvamı ve sıcaklığı, kekin lezzetini belirleyen ikinci büyük faktör. Şerbeti hazırlarken genellikle 2 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı su kullanılır. Bu oran, çoğu kek tarifi için idealdir. Şekeri erittikten sonra, kaynamaya bırak. Kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır ve yaklaşık 10-12 dakika kadar daha kaynatılır. Bu süre, şerbetin kıvam alması için yeterlidir. Şerbetin çok koyu olmaması önemli; sürülebilir bir kıvamda olmalı, bal gibi değil. Narenciye aroması için birkaç damla limon suyu veya bir dilim limon ekleyebilirsin. Limon, şerbetin donmasını engeller.
Şerbeti keki ıslatmak için kullanacağın zamanın da bir önemi var. Deneyimlerime göre, keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçtiğinde (yaklaşık 5-10 dakika sonra), hala sıcak olan kekin üzerine ılık şerbeti dökmek en iyi sonuçları verir. Bu, şerbetin kekin içine daha iyi işlemesini sağlar. Eğer kek soğukken dökülürse, şerbet üstünde kalır ve içi kuru kalır. Kek sıcakken dökülürse de kek hamurlaşabilir. Yani doğru zamanlama şart.
Ek Lezzetler ve Sunum Önerileri
Şerbetli kekini daha da lezzetlendirmek için hamuruna rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsin. Bu, keke hoş bir aroma katar. Ayrıca, tarçın, vanilya özütü veya kakao gibi malzemelerle de çeşitlendirebilirsin. Keki fırından çıkardıktan sonra, üzerine döktüğün şerbetin çekmesi için en az 1 saat dinlendirmelisin. Dinlendikçe lezzeti daha da oturacaktır.
Servis ederken üzerine rendelenmiş hindistancevizi, dövülmüş ceviz veya fındık serpebilirsin. Eğer daha yoğun bir lezzet istersen, şerbetin üzerine hindistancevizi veya ceviz serptikten sonra biraz dövülmüş damla çikolata ekleyebilirsin. Bu hem görsel olarak çekici olur hem de lezzetini zenginleştirir.