Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

12.03.2025 0 görüntülenme

Sofraların vazgeçilmezi, Ege ve Akdeniz mutfaklarının incisi zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, hem lezzetiyle hem de sağlıklı içeriğiyle gönülleri fethediyor. Peki, bu enfes lezzeti evde yapmak düşündüğünüz kadar zor mu? Cevap kesinlikle hayır! İşte adım adım, lezzetli mi lezzetli zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi!

Malzemeler Neler?

Öncelikle ihtiyacımız olan malzemelere bir göz atalım. Bu lezzetli dolmayı hazırlamak için gerekli olanlar:

  • 20 adet kuru patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Sıcak su

Malzemelerinizi hazırladıktan sonra dolmamızı yapmaya başlayabiliriz. Miktarlar damak zevkinize göre ayarlanabilir. Örneğin, baharatları daha yoğun seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz.

Kuru Patlıcanları Hazırlama

Kuru patlıcan dolmasının en önemli adımlarından biri, kurutulmuş patlıcanları doğru şekilde hazırlamaktır. Patlıcanları yumuşatmak ve içlerini doldurmaya uygun hale getirmek için şu adımları izleyin:

  1. Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
  2. Yaklaşık 15-20 dakika kadar, patlıcanlar yumuşayana kadar haşlayın.
  3. Haşlama suyunu süzün ve patlıcanları soğumaya bırakın.

Bu işlem, patlıcanların hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de içlerini kolayca doldurmanıza yardımcı olur.

İç Harcını Hazırlama

Dolmanın lezzetini belirleyen en önemli kısım iç harcıdır. İşte nefis bir iç harcı için yapmanız gerekenler:

  1. Pirinci bol su ile yıkayıp süzün.
  2. Kuru soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
  3. Maydanoz ve dereotunu da incecik kıyın.
  4. Geniş bir kapta pirinç, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, biber salçası, nane, pul biber, karabiber, kimyon, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.

Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra iç harcınız hazır demektir. Bu aşamada tadına bakarak eksik gördüğünüz baharatları ekleyebilirsiniz.

Dolmaları Doldurma ve Pişirme

Şimdi sıra geldi dolmaları doldurmaya ve pişirmeye:

  1. Soğuyan kuru patlıcanların içlerini hazırladığınız harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinçler pişerken şişecektir.
  2. Dolmaları tencereye dizin.
  3. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
  4. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Pişirme süresi patlıcanların ve pirinçlerin cinsine göre değişiklik gösterebilir. Kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun! Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmanız hazır. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yaparak lezzetini katlayabilirsiniz. Bu geleneksel lezzeti sevdiklerinizle paylaşarak sofralarınıza keyif katın.