Mangalda et şiş nasıl hazırlanır?

Mangal sezonu geldiğinde, akla ilk gelen lezzetlerden biri de şüphesiz et şiş olur. Hem hazırlaması pratik hem de tadı dillere destan olan et şiş, doğru tekniklerle yapıldığında sofraların yıldızı haline gelir. Bu yazımızda, mangalda et şiş hazırlamanın püf noktalarını, marinasyon sırlarını ve pişirme tekniklerini detaylı bir şekilde anlatacağız. Hazırsanız, mangal keyfinizi katlayacak bu lezzetli yolculuğa başlayalım!

Doğru Et Seçimi ve Hazırlığı

Lezzetli bir et şiş için en önemli adımlardan biri, doğru et seçimidir. Genellikle kuzu veya dana eti tercih edilir. Kuzu şiş için but veya kol kısmını, dana şiş için ise kontrfile veya bonfileyi kullanabilirsiniz. Etin taze ve kaliteli olması, lezzeti doğrudan etkiler. Etinizi seçtikten sonra, yaklaşık 2-3 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın. Çok küçük doğramamaya özen gösterin, aksi takdirde etler kuruyabilir.

Etleri doğradıktan sonra, sinir ve fazla yağlarından arındırmak da önemlidir. Bu işlem, etin daha kolay pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Ardından, etleri marine etmek için hazırlıklara başlayabilirsiniz.

Marinasyonun Sırları

Marinasyon, et şişin lezzetini katlayan en önemli unsurlardan biridir. İyi bir marinasyon, eti hem yumuşatır hem de lezzetlendirir. İşte size birkaç marinasyon önerisi:

• Zeytinyağlı Marinasyon: Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik, pul biber ve karabiberi karıştırarak hazırlayacağınız bu marinasyon, ete Akdeniz esintisi katar.
• Yoğurtlu Marinasyon: Yoğurt, soğan suyu, sarımsak, kimyon, kekik ve kırmızı biberi karıştırarak hazırlayacağınız bu marinasyon, eti yumuşacık yapar.
• Soya Soslu Marinasyon: Soya sosu, bal, zencefil, sarımsak ve susam yağını karıştırarak hazırlayacağınız bu marinasyon, ete Uzakdoğu lezzeti verir.

Marinasyon süresi en az 2-3 saat olmalıdır. İdeal olarak, etleri bir gece önceden marine edip buzdolabında bekletmek, lezzetin daha iyi nüfuz etmesini sağlar. Marinasyon işlemi bittikten sonra, etleri şişlere dizebilirsiniz.

Mangalda Et Şiş Pişirme Teknikleri

Et şişleri mangalda pişirirken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle, mangalın közünün iyice korlaşmış olması önemlidir. Alevlerin üzerinde pişirmek, etin yanmasına neden olabilir. Şişleri mangala yerleştirdikten sonra, sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişirme süresi, etin kalınlığına ve mangalın sıcaklığına göre değişebilir, ancak genellikle 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Pişirme sırasında, etlerin kurumaması için ara sıra marinasyon sosundan sürebilirsiniz. Etlerin piştiğini anlamak için, bir bıçak yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Eğer etin suyu berrak akıyorsa, pişmiş demektir.

Mangaldan aldığınız et şişleri sıcak servis yapın. Yanında közlenmiş domates, biber ve soğan ile servis ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!