Yeşil mercimek Haşlamadan pişirilir mi?

Yeşil Mercimek Haşlamadan Pişirilir mi?

Evet, yeşil mercimek haşlamadan da pişirilir. Hatta çoğu zaman bu yöntem, özellikle zamanı kısıtlı olanlar için daha pratik olabiliyor. Tecrübelerime göre, mercimeklerinizi doğrudan yemeğin içine atarak pişirmek, suyun içinde fazla beklemesinden kaynaklanabilecek vitamin kaybını da bir nebze azaltıyor.

Farklı Pişirme Yöntemleri ve Püf Noktaları

Yeşil mercimeği haşlamadan pişirmenin birkaç yolu var. En yaygın ve benim de en çok tercih ettiğim yöntem, önceden ıslatmadan doğrudan yemeğe katmak. Bu durumda dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var:

• Mercimekleri Yıkamak: Öncelikle mercimekleri bol suyla birkaç kez yıkayarak üzerindeki toz ve olası yabancı maddelerden arındırmanız gerekiyor. Bu adım, haşlama yaparken de mutlaka yapılmalı elbette.
• Sıvı Miktarı: Mercimekler, pişerken suyunu çekecektir. Bu nedenle kullanacağınız sıvı (su veya et/tavuk suyu) miktarı, mercimeklerin üzerini en az 2-3 parmak geçecek kadar olmalı. Pişirme esnasında gerekirse sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.
• Pişirme Süresi: Mercimeklerin cinsine ve tazeliğine göre pişme süresi değişir. Genellikle 30-45 dakika arasında pişmiş olurlar. Pişirme süresinin sonlarına doğru kontrol ederek istediğiniz yumuşaklığa gelip gelmediğini anlayabilirsiniz. Eğer ilk kez bu şekilde pişiriyorsanız,
  1. dakikadan itibaren ara sıra kontrol etmeniz iyi olur.
• Aromatikler ve Baharatlar: Soğan, sarımsak, havuç gibi sebzelerle birlikte pişirmek, hem lezzetini artırır hem de mercimeklerin daha kolay pişmesine yardımcı olur. Tuzunu ise pişmenin sonlarına doğru eklemeniz daha iyi olur, çünkü erken eklenen tuz mercimeklerin sertleşmesine neden olabilir.

Düdüklü Tencerede Pişirme

Zamanınız daha da kısıtlıysa, düdüklü tencere harika bir çözüm. Yeşil mercimekleri düdüklüde haşlamadan pişirmek oldukça hızlıdır. Mercimekleri yıkayıp düdüklüye alın, üzerini geçecek kadar su ve istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin. Düdüklü tencere ötmeye başladıktan sonra kısık ateşte genellikle 15-20 dakika yeterli olacaktır. Pişme süresini tencerenizin modeline göre ayarlayabilirsiniz.

Vitamin Kaybı Endişesi

Mercimekleri haşlamadan pişirmenin, haşlama suyunu dökmekle oluşacak vitamin kaybını önlediğini söylemiştik. Özellikle B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminler, haşlama suyunda bir miktar kaybolabilir. Mercimekleri doğrudan yemeğin içinde pişirdiğinizde, bu vitaminler yemeğinize geçmiş olur. Deneyimlerime göre, bu yöntemle hem lezzetli hem de besleyici mercimek yemekleri yapabilirsiniz.