Bamya nasil kolay Ayiklanir?

Bamya Kolay Ayıklama Rehberi

Bamyanın zahmetli görünümü gözünü korkutmasın. Deneyimlerime göre, doğru yöntemlerle bu lezzetli sebzeyi çok hızlı bir şekilde ayıklayabilirsin. Asıl mevzu, bamyayı birbirine yapışmadan, ezmeden doğru şekilde hazırlamak.

Kesim Tekniği: Bamyayı Yapışmadan Ayıklama Sırları

Bamyanın ayıklanmasındaki püf nokta, kesim şekli. Eğer bamyaları üstten veya alttan yuvarlak kesersen, içindeki sümüksü madde daha fazla açığa çıkar ve pişerken çorbayı bozabilir. Doğrusu şudur:

• Bamyaların sap kısımlarını keskin bir bıçakla incitmeden, sadece sertleşmiş bölümünü alacak şekilde kesin.
• Ardından, bamyayı yatay olarak tutarak, kalın tarafına doğru konik bir şekilde kesin. Yani sivri ucundan değil, tam tersinden, baş kısmına doğru. Bu kesim, bamyayı ezmeden yapışkan öz suyunu minimumda salacak şekilde ayıklamanı sağlar. Bir nevi, bamyayı küçük bir koni gibi yontmuş olursun.
• Eğer bamya çok iriyse, ortadan ikiye veya üçe bölmek de pratik olur. Ama kesim sırasında yine aynı konik yöntemi uygula.

Bu yöntemle, bamyalar birbirine yapışmadan tane tane kalır ve pişerken istediğin kıvamı alırsın.

Ön Hazırlık: Ayıklama Öncesi ve Sonrası İpuçları

Ayıklamaya başlamadan önce bamyaları iyice yıkamak ve kurulamak çok önemli. Islak bamya, elinde kayar ve kesimi zorlaştırır. Bir mutfak bezi veya kağıt havluyla iyice kuruladığından emin ol.

• Kuru Bez Kullanımı: Bamyaları yıkadıktan sonra, bir mutfak bezine sererek veya tek tek elinle nazikçe kurulayabilirsin.
• Kesim Tahtası Seçimi: Kaymayan bir kesim tahtası işini kolaylaştırır. Bambu veya sert plastik tahtalar iyi sonuç verir.
• Bıçak Keskinliği: Keskin bir bıçak, bamyaları ezmeden temiz kesmeni sağlar. Körelmiş bir bıçak, bamyayı dağıtabilir.

Ayıklama işlemi bittikten sonra, bamyaları hemen kullanmayacaksan, buzdolabı poşetlerine koyarak veya hava almayan kaplarda saklayabilirsin. Birkaç gün tazeliğini korur.

Yıkama Yöntemi: Sümüksü Yapıyı Azaltma Stratejileri

Bamyayı ayıklamadan önce veya ayıklama sonrası yıkama şekli de önemlidir. Bazı tariflerde ayıklama sonrası yıkama önerilir, bazılarında ise pişirmeden hemen önce.

• Ayıklama Sonrası Yıkama: Eğer bamyayı ayıklarken içindeki yapışkan öz suya temas ettiğini düşünüyorsan, ayıklama bittikten sonra hafifçe soğuk suda durulayabilirsin. Ancak bu işlemi çok kısa tutmak önemlidir. Uzun süre yıkamak, bamyanın besin değerini ve lezzetini azaltabilir.
• Sirke veya Limon Suyu: Bazı deneyimlerime göre, bamyaları ayıklamadan önce hafif tuzlu ve sirkeli suda 10-15 dakika bekletmek, ayıklama sırasında ortaya çıkan yapışkanlığı azaltmaya yardımcı oluyor. Sonrasında durulayıp iyice kurulamak gerekir.
• Pişirmeden Hemen Önce Yıkama: En garantili yöntemlerden biri, bamyaları pişirmeden hemen önce nazikçe yıkamak ve iyice kurulamaktır. Bu, yapışkanlığın pişirme esnasında ortaya çıkmasını engeller.

Hangi yöntemi seçersen seç, bamyaları pişirmeden önce iyice kuruladığından emin olmak, lezzetli ve tane tane pişmiş bir bamya yemeği için en önemli adım.