El yapımı domates salçası nasıl yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmezi, sofraların baş tacı domates salçası... Marketten almak yerine, kendi ellerinizle hazırladığınız, mis kokulu, doğal bir domates salçası yapmaya ne dersiniz? Hem daha lezzetli, hem de katkısız! İşte adım adım el yapımı domates salçası tarifi!

En Lezzetli Domatesleri Seçin

El yapımı domates salçası yapımının ilk ve en önemli adımı, doğru domatesleri seçmektir. Salçalık domatesler genellikle etli, sulu ve olgunlaşmış olmalıdır. Roma domatesi veya salçalık özel türler bu iş için idealdir. Domateslerin çürük veya ezik olmamasına dikkat edin. Ne kadar kaliteli domates seçerseniz, salçanız o kadar lezzetli olur.

Domatesleri seçtikten sonra güzelce yıkayıp sap kısımlarını ayıklayın. Ardından domatesleri kabaca doğrayın. Doğrama işlemi, domateslerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır.

Doğal Yöntemlerle Pişirme ve Ezme

Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem, domateslerin cinsine ve miktarına göre değişiklik gösterebilir, ancak genellikle 1-2 saat sürer.

Domatesler iyice yumuşadıktan sonra, bir süzgeç veya tel elek yardımıyla kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın. Bu işlem biraz zahmetli olabilir, ancak sonuçta pürüzsüz bir salça elde etmenizi sağlar. Eğer büyük bir miktarda domatesiniz varsa, domatesleri ezme makinesiyle de geçirebilirsiniz.

Güneşte Kurutma veya Kaynatma Yöntemi

Ezdiğiniz domates suyunu tekrar tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Bu, salçanızın daha berrak olmasını sağlar. Salça kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin. Kıvam, sizin tercihinize göre değişebilir. Daha koyu bir salça için daha uzun süre kaynatmanız gerekir.

Alternatif olarak, domates suyunu geniş bir tepsiye yayın ve güneşte kurumaya bırakın. Bu yöntem, daha geleneksel bir yöntemdir ve salçaya farklı bir lezzet katar. Güneşte kurutma işlemi birkaç gün sürebilir ve hava durumuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Salçayı güneşte kuruturken üzerini tülbentle örtmeyi unutmayın.

Tuz Ekleme ve Saklama

Salça kıvamını aldıktan sonra tuzunu ekleyin. Tuz miktarı, damak zevkinize göre ayarlanabilir. Genellikle, 1 kilo domatese yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz yeterli olur. Tuzu ekledikten sonra salçayı birkaç dakika daha kaynatın.

Hazırladığınız el yapımı domates salçasını, sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcakken doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, kavanozların vakumlanmasını ve salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Serin ve karanlık bir yerde saklayarak, el yapımı domates salçanızı afiyetle tüketebilirsiniz.

Ev yapımı domates salçası ile hazırlayacağınız yemeklerin lezzeti bir başka olacak! Afiyet olsun!