Gerçek kelle paça çorbası nasıl yapılır?

12.03.2025 0 görüntülenme

Kış aylarının vazgeçilmezi, şifa deposu ve Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kelle paça çorbası, doğru yapıldığında adeta bir ziyafete dönüşüyor. Peki, gerçek kelle paça çorbası nasıl yapılır? İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle dillere destan olacak bir kelle paça çorbası tarifi!

Kelle Paça Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Kelle paça çorbası yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, malzemeleri seçerken özenli olmanız önemlidir. İşte ihtiyacınız olanlar:

  • 1 adet kuzu veya dana kelle (temizlenmiş)
  • 4 adet paça (temizlenmiş)
  • 1 adet soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 8-10 su bardağı su
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
  • Sirke (servis için)
  • Sarımsaklı sos (servis için)

Kelle Paça Çorbası Yapımının Püf Noktaları

Kelle paça çorbası yapımının en önemli adımı, kelle ve paçaların doğru şekilde temizlenmesidir. Kelle ve paçaları iyice temizledikten sonra, düdüklü tencerede haşlayarak etlerin kemiklerinden kolayca ayrılmasını sağlayabilirsiniz. İşte adım adım yapım aşamaları:

  1. Kelle ve paçaları bol su ile iyice yıkayın ve üzerindeki tüyleri temizleyin.
  2. Düdüklü tencereye kelle ve paçaları, bir adet soğanı ve birkaç diş sarımsağı ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve yaklaşık 1-1,5 saat haşlayın.
  3. Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
  4. Ayrı bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun.
  5. Kavrulmuş una, kelle ve paçaların haşlama suyundan azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
  6. Doğradığınız kelle ve paça etlerini de tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
  7. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.

Servis Önerileri

Gerçek kelle paça çorbası, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Servis yaparken üzerine sarımsaklı sirke gezdirerek ve pul biber serperek lezzetini katlayabilirsiniz. Yanında taze sıkılmış limon suyu da sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Artık kelle paça çorbasının nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Bu tarifle, sevdiklerinize şifa dolu ve lezzetli bir çorba ikram edebilirsiniz. Unutmayın, doğru malzemeler ve özenli bir hazırlıkla, evde de gerçek bir lezzet şöleni yaratmak mümkün!