Bütün erik reçeli nasıl yapılır?

Ev yapımı reçeller, özellikle de erik reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Marketlerde satılanlara kıyasla, evde yapılan reçellerin tadı bir başkadır. Hem daha taze hem de içinde ne olduğunu bilmek içimizi rahatlatır. Bu yazımızda, adım adım bütün erik reçeli yapımını anlatacağız. Hazırsanız, mutfağa geçelim ve enfes bir erik reçeli hazırlamaya başlayalım!

Doğru Erikleri Seçmek Neden Önemli?

Reçel yapımında kullanılacak eriklerin seçimi, reçelin lezzeti ve kıvamı açısından büyük önem taşır. Bütün erik reçeli yaparken, eriklerin olgunlaşmış ama çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Sert ve diri erikler, reçelin daha kolay kıvam almasını sağlar ve eriklerin şekli bozulmadan kalmasına yardımcı olur. Ayrıca, eriklerin taze ve lekesiz olmasına özen gösterin. Çürük veya ezik erikler reçelin tadını bozabilir.

Erik seçimi yaparken, reçel için en uygun erik türünü de göz önünde bulundurmalısınız. Mürdüm eriği, papaz eriği veya can eriği gibi farklı erik türleri reçel yapımında kullanılabilir. Her birinin kendine özgü bir tadı ve kıvamı vardır. Kendi damak zevkinize en uygun olanı seçerek, bütün erik reçeli deneyiminizi kişiselleştirebilirsiniz.

Bütün Erik Reçeli Yapımı: Adım Adım Tarif

İşte size pratik ve lezzetli bir bütün erik reçeli tarifi:

• Malzemeler:
  • 1 kg erik
  • 800 gr şeker (eriklerin tatlılığına göre ayarlanabilir)
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tereyağı (köpürmeyi önler)
• Hazırlanışı:
  1. Erikleri güzelce yıkayın ve saplarını ayıklayın.
  2. Tencereye erikleri ve şekeri kat kat olacak şekilde yerleştirin.
  3. Tencerenin kapağını kapatın ve buzdolabında bir gece bekletin. Bu, eriklerin suyunu salmasını sağlayacaktır.
  4. Ertesi gün, tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  5. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Tereyağını ekleyin.
  6. Erikler yumuşayana ve şurup kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
  7. Reçel kıvam almaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
  8. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer yayılmıyorsa, reçel olmuş demektir.
  9. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın.
  10. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, vakumlanmalarını sağlayacaktır.

Püf Noktaları ve İpuçları

Bütün erik reçeli yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, reçelin kıvamını doğru ayarlamak önemlidir. Çok sulu bir reçel, bekledikçe küflenebilir; çok katı bir reçel ise ekmeğe sürmekte zorlanılabilir. Bu nedenle, reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk tabak testini mutlaka yapın.

Ayrıca, reçelin daha uzun süre dayanması için kavanozların sterilize edilmesi şarttır. Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda birkaç dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Reçeli kavanozlara doldurduktan sonra ters çevirmek de vakumlama işlemini kolaylaştırır ve reçelin tazeliğini korur.

Ev yapımı erik reçeli, sadece kahvaltıda değil, tatlılarda, keklerde ve hatta et yemeklerinin yanında bile kullanılabilir. Kendi yaptığınız bu lezzetli reçeli sevdiklerinizle paylaşmaktan keyif alacağınıza eminiz. Afiyet olsun!