Cağ kebabı ne etinden yapılır?

Cağ kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir ve özellikle Erzurum yöresine aittir. Peki, bu lezzetli kebap ne etinden yapılır? Gelin, cağ kebabının hangi etle yapıldığına ve lezzetinin sırlarına yakından bakalım.

Cağ Kebabı Hangi Etle Yapılır?

Cağ kebabı geleneksel olarak kuzu eti ile yapılır. Kuzu etinin tercih edilmesinin sebebi, etin daha yağlı ve lezzetli olmasıdır. Bu yağ, kebabın pişerken kurumamasını ve daha yumuşak kalmasını sağlar. Ancak bazı bölgelerde veya farklı tariflerde dana eti de kullanılabilir. Dana eti kullanıldığında, etin daha az yağlı olmasından dolayı, lezzeti artırmak için farklı marinasyon yöntemleri uygulanır.

Cağ kebabı için kullanılacak etin kalitesi de oldukça önemlidir. Etin taze ve dinlenmiş olması, kebabın lezzetini doğrudan etkiler. Genellikle, hayvanın but ve kol kısımlarından elde edilen etler tercih edilir.

Cağ Kebabının Marinasyonu ve Pişirme Yöntemi

Cağ kebabının lezzetindeki en büyük etkenlerden biri de marinasyon sürecidir. Et, çeşitli baharatlar ve soslarla marine edilir. Bu marinasyon işlemi, etin lezzetini derinleştirir ve yumuşamasını sağlar. Marinasyonda kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:

• Soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Tuz
• Zeytinyağı (isteğe bağlı)

Marinasyon süresi genellikle 12 ila 24 saat arasında değişir. Bu süre zarfında et, baharatların aromasını iyice içine çeker.

Cağ kebabı, yatık bir şekilde odun ateşinde pişirilir. Döner gibi dikey değil, yatay bir şekilde şişe geçirilir ve köz ateşinde yavaş yavaş pişirilir. Pişen kısımlar, özel bir bıçakla kesilerek "cağ" adı verilen küçük şişlere takılır ve servis edilir. Bu pişirme yöntemi, etin her tarafının eşit şekilde pişmesini ve suyunun içinde kalmasını sağlar.

Cağ Kebabı Neden Bu Kadar Lezzetli?

Cağ kebabının lezzetinin sırrı, kaliteli et, doğru marinasyon ve özel pişirme yönteminde gizlidir. Kuzu etinin kendine has lezzeti, baharatlarla birleşince ortaya eşsiz bir tat çıkarır. Odun ateşinde pişirilmesi ise ete ayrı bir aroma katar. Ayrıca, cağ kebabının yanında servis edilen taze yeşillikler ve lavaş ekmeği de lezzetini tamamlar.

Sonuç olarak, cağ kebabı genellikle kuzu eti ile yapılır ve bu etin yağlı yapısı, marinasyon ve odun ateşinde pişirme yöntemiyle birleşerek unutulmaz bir lezzet sunar. Eğer yolunuz Erzurum'a düşerse, bu eşsiz lezzeti mutlaka tatmanızı öneririz.