Soya sosu nasıl yapılır?
İçindekiler
Soya sosu, Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri ve dünya genelinde popülaritesi giderek artan bir lezzetlendirici. Peki, bu lezzetli sosun nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi? Evde soya sosu yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde edeceğiniz doğal ve lezzetli sos, tüm çabanıza değecektir. İşte adım adım soya sosu yapımı rehberi!
Gerekli Malzemeler
Evde soya sosu yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler aslında oldukça basit. Temel olarak soya fasulyesi, buğday, tuz ve su kullanacağız. Ancak lezzetini zenginleştirmek için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. İşte temel malzemeler:
- 1 su bardağı soya fasulyesi
- 1/2 su bardağı buğday (kırık buğday veya arpa da kullanabilirsiniz)
- 1/4 su bardağı tuz
- 5 su bardağı su (kaynatılmış ve soğutulmuş)
Adım Adım Soya Sosu Yapımı
İlk adım olarak soya fasulyelerini ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda bir gece boyunca (yaklaşık 12 saat) suda bekletin. Bu, fasulyelerin ve buğdayın yumuşamasını sağlayacak ve daha kolay fermente olmalarına yardımcı olacaktır.
Ertesi gün, soya fasulyelerini süzün ve düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika haşlayın. Eğer düdüklü tencereniz yoksa, normal bir tencerede fasulyeler yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Buğdayı da süzüp hafifçe kavurun. Kavurma işlemi, buğdayın lezzetini artıracaktır.
Haşlanmış soya fasulyelerini ve kavrulmuş buğdayı bir araya getirin. Tuz ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı geniş bir kaba yayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Kabı, güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında karışımın üzerinde küf oluşmaya başlayacaktır; bu normal bir durumdur.
3-4 gün sonra, küflenmiş karışımı büyük bir kavanoza aktarın. Üzerine kaynatılmış ve soğutulmuş suyu ekleyin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 6-12 ay boyunca fermente olmaya bırakın. Ne kadar uzun süre fermente olursa, soya sosunuzun lezzeti o kadar yoğun olacaktır.
Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra, karışımı tülbent veya ince bir bez yardımıyla süzün. Süzülen sıvı, sizin ev yapımı soya sosunuzdur! Kalan posayı atabilirsiniz.
Soya Sosunu Saklama ve Kullanım İpuçları
Ev yapımı soya sosunuzu buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklandığında daha uzun süre tazeliğini koruyacaktır. Yemeklerinizde, marinelerde, soslarda ve çeşni olarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Evde soya sosu yapımı sabır ve özen gerektiren bir süreç olsa da, sonuçta elde edeceğiniz doğal ve lezzetli sos, tüm çabanıza değecektir. Kendi mutfağınızda bu geleneksel lezzeti yaratmanın keyfini çıkarın!