Kuru fasulye ne kadar sürede haşlanır?
Kuru Fasulye Haşlama Süresi: Bilmen Gerekenler
Kuru fasulyeyi o yumuşacık, lokum gibi kıvama getirmek biraz sabır işi gibi görünse de aslında püf noktalarını bildiğinde çok da gözünde büyütmene gerek yok. Deneyimlerime göre, kuru fasulyenin haşlanma süresi, fasulyenin türüne, ıslatma süresine ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterir. Ama genel bir ortalama vermek gerekirse, pişirme süresi genellikle 45 dakika ile 1.5 saat arasında değişir.
Islatma Süresinin Önemi ve Etkisi
Kuru fasulyeyi pişirmeden önce en az 8-12 saat, tercihen bir gece önceden ıslatmak, hem pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır hem de gaz yapma olasılığını azaltır. Bazı fasulye türleri, örneğin barbunya veya börülce gibi, daha kısa sürede ıslanabilirken, klasik beyaz veya kırmızı fasulyeler biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. Eğer vaktin yoksa, sıcak suda 1-2 saat bekletmek de bir çözüm olabilir ama bu kadar etkili olmaz. Islatma suyunu 2-3 kere değiştirmek, fasulyenin daha temiz ve sindirimi kolay olmasına yardımcı olur.
Pişirme Yöntemleri ve Süreleri
Kullanacağın tencere veya pişirme yöntemi de süreyi doğrudan etkiler.
- Normal Tencerede Pişirme: Fasulyeleri süzdükten sonra üzerine temiz su ekleyerek orta ateşte pişirmeye başla. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak kapağı kapalı şekilde, fasulyeler yumuşayana kadar pişir. Bu süreç, yukarıda bahsettiğim gibi, 45 dakika ile 1.5 saat sürebilir. Arada bir kontrol ederek suyunu ve yumuşaklığını gözlemlemelisin.
- Düdüklü Tencerede Pişirme: Düdüklü tencere işini inanılmaz hızlandırır. Fasulyeler ıslatıldıktan ve tencereye konulduktan sonra, düdüklü tencerenin buharı çıkmaya başladığında süreyi başlatırsın. Genellikle düdüklü tencerede kuru fasulye, türüne ve ıslatma süresine bağlı olarak 20-30 dakika içinde haşlanır. Bu, acelem olduğunda benim ilk tercihimdir.
- Pişirme Süresini Etkileyen Faktörler: Fasulyelerin ne kadar taze olduğu da önemlidir. Eski fasulyeler daha geç pişer. Ayrıca, pişirme suyuna eklenen tuz, fasulyelerin daha geç yumuşamasına neden olabilir. Bu yüzden, tuzunu yemeğin geri kalanını yaparken eklemek daha mantıklıdır.
Özetle, ıslatılmış kuru fasulyeyi normal tencerede pişiriyorsan, yumuşayana kadar 45 ila 90 dakika, düdüklüde ise 20 ila 30 dakika gibi bir süreyi gözünde bulundurabilirsin. En iyi kontrol, ara sıra bir çatal veya kaşıkla fasulyeyi ezerek yumuşaklığını kontrol etmektir.