Kayseri mantısı hamuru nasıl yapılır?

Kayseri mantısı, Türk mutfağının incisi, minik minik kesilmiş hamurların lezzetli iç harcıyla buluştuğu, yoğurtlu sarımsaklı sosuyla taçlandığı eşsiz bir lezzet şölenidir. Hazır mantılar marketlerde bulunsa da, ev yapımı mantının tadı bambaşkadır. Özellikle Kayseri mantısı yapımında hamurun önemi büyüktür. İncecik, kolay açılan ve pişerken dağılmayan bir hamur, lezzetli bir mantının olmazsa olmazıdır. Gelin, şimdi Kayseri mantısı hamuru nasıl yapılır, adım adım inceleyelim.

Gerekli Malzemeler Nelerdir?

Kayseri mantısı hamuru için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve genellikle her evde bulunan türdendir. İşte o malzemeler:

• 2 su bardağı un (tercihen mantı un)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su (azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın)

Un seçimi, hamurun kalitesini doğrudan etkiler. Mantı unu olarak bilinen, daha tok ve sert bir un kullanmanız, hamurunuzun daha elastiki olmasını ve kolay açılmasını sağlar.

Hamur Nasıl Yoğrulur?

Kayseri mantısı hamuru yoğurmak sabır ve biraz da teknik gerektirir. İşte adım adım hamur yoğurma rehberi:

1. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
2. Ortasına yumurtayı kırın, tuzu ekleyin.
3. Yavaş yavaş suyu ekleyerek, ortadan başlayarak unu yedirmeye başlayın.
4. Hamur toparlanmaya başladıkça, elinizle yoğurmaya devam edin.
5. Hamur, ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastiki bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız, o kadar kolay açılır ve lezzetli olur. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru üzerini örterek oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve yırtılma riski azalır.

Hamur Nasıl Açılır ve Kesilir?

Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgahın üzerine alın. Hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı oklava yardımıyla incecik açın. Ne kadar ince olursa, mantınız o kadar lezzetli olur. Açtığınız hamuru bıçak veya rulet yardımıyla minik kareler halinde kesin. Kayseri mantısı ne kadar küçük olursa o kadar makbuldür, bu yüzden kareleri olabildiğince küçük tutmaya özen gösterin.

İpuçları ve Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken suyu azar azar eklemek, kıvamı kontrol etmenizi sağlar.
• Hamuru dinlendirmek, glutenin gevşemesine ve hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
• Açtığınız hamurun kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
• Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırın ki pişerken açılmasınlar.

Ev yapımı Kayseri mantısı hamuru hazırlamak biraz zaman alsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm yorgunluğunuza değecektir. El emeği göz nuru mantılarınızla sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun!