Firinda Et Çöp Şiş nasıl yapılır?
Fırında Et Çöp Şiş Yapımı: Püf Noktalarıyla Lezzetli Sonuçlar
Fırında et çöp şiş yapmak aslında göründüğünden çok daha basit ve sonuçları inanılmaz derecede lezzetli olabiliyor. Özellikle etin kurumasını önlemek ve içinin suyunu kaybetmemesini sağlamak en önemli nokta. Deneyimlerime göre, doğru marine ve doğru pişirme süresiyle evde de restoran kalitesinde çöp şişler hazırlamak mümkün.
Et Seçimi ve Marine İçin İpuçları
İlk adım tabii ki doğru eti seçmek. Kuzu but veya antrikot, bu tarif için en uygun seçenekler. Dana için ise bonfile veya tranç gibi yumuşak kısımlar tercih edilebilir. Mümkünse kuşbaşı doğranmış etleri tercih etmelisin. Marinasyon ise lezzetin temelini oluşturuyor. Benim sıkça kullandığım, hem eti yumuşatan hem de lezzet veren bir marine sosu var:
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Bu malzemeleri iyice karıştırıp etlerin üzerine dök. En az 4 saat, hatta mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirmek, etin sosu iyice çekmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Eğer vaktin kısıtlıysa, en az 2 saat marine etmek de fark yaratacaktır.
Şişlere Dizme ve Fırınlama Aşaması
Etleri marine ettikten sonra sıra geldi şişlere dizmeye. Metal veya bambu çöp şişler kullanabilirsin. Bambu şiş kullanıyorsan, kullanmadan önce en az 30 dakika suda bekletmeyi unutma. Bu, şişlerin fırında yanmasını engeller.
Etleri şişlere çok sıkı veya çok gevşek olmadan dizmek önemli. Aralarına ince doğranmış kırmızı biber, yeşil biber ve domates dilimleri ekleyebilirsin. Sebzeler etle birlikte pişerek ayrı bir lezzet katacaktır. Benim tercihim, her iki et arasına birer sebze koymak oluyor.
Fırını önceden 200 dereceye ayarlamalısın. Şişleri ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine veya ızgara teline diz. Tepsinin altına bir miktar su koymak, etin suyunu kaybetmesini önlemeye yardımcı olur. Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirmen yeterli olacaktır. Etin kalınlığına ve fırının performansına göre bu süre değişebilir. Pişirme süresinin yarısında şişleri ters çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağla. Etin pişip pişmediğini anlamak için bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsin.
Yan Lezzetler ve Sunum Önerileri
Fırında pişen çöp şişlerin yanına pilav, salata veya közlenmiş sebzeler çok yakışır. Özellikle yoğurtlu mezeler veya acı soslar, çöp şişin lezzetini tamamlar. Pişen şişleri servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsin. Sıcak servis yapmak, en güzel sonuçları almanızı sağlar.