Kış tarhanası nasıl yapılır?
İçindekiler
Kış aylarının vazgeçilmezi, şifa deposu tarhana çorbası... Soğuk algınlığına karşı doğal bir kalkan, bağışıklık sistemini güçlendiren bir lezzet. Peki, bu mucizevi çorbayı evde, kendi ellerinizle hazırlamaya ne dersiniz? İşte size adım adım, geleneksel yöntemlerle kış tarhanası yapımı!
Malzemeler Nelerdir?
Kış tarhanası yapımında kullanılan malzemeler yöreden yöreye değişiklik gösterebilir. Ancak temel olarak şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg domates
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- 2-3 diş sarımsak
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 paket instant maya (veya yaş maya)
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
- Tuz, pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin taze ve doğal olması, tarhananızın lezzetini doğrudan etkileyecektir. Özellikle domates ve biberlerin mevsiminde olmasına dikkat edin.
Tarhana Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle domatesleri, biberleri, soğanları, maydanozu, naneyi ve sarımsağı güzelce yıkayın ve kabaca doğrayın. Doğradığınız sebzeleri tencereye alın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişen sebzeleri blenderdan geçirin ve püre haline getirin.
Püreyi tencereye geri alın ve içerisine yoğurdu, mayayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat mayalandırın.
Tarhana Nasıl Kurutulur?
Mayalanan hamuru, tezgaha serpilmiş unun üzerine alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları elinizle veya oklava yardımıyla küçük yassı köfteler haline getirin. Hazırladığınız tarhanaları temiz bir bez veya tepsi üzerine yayın ve güneş gören bir yerde kurumaya bırakın. Tarhanaları ara sıra alt üst ederek her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Tarhanalar tamamen kuruduktan sonra elinizle ufalayarak veya rondodan geçirerek toz haline getirin. Hazırladığınız kış tarhanası tozunu cam kavanozlarda, serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
Kış Tarhanası Çorbası Nasıl Pişirilir?
Kış tarhanası çorbası yapmak için, tencereye bir miktar sıvı yağ alın ve içerisine bir yemek kaşığı salça ekleyip kavurun. Ardından iki yemek kaşığı tarhana tozunu ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun. Üzerine sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
Artık kış aylarında içinizi ısıtacak, şifa dolu kış tarhanası çorbanızı kendi ellerinizle hazırlayabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, ev yapımı tarhananın lezzetine hayran kalacaksınız!