Analı kızlı yemeği nasıl pişirilir?

Güneydoğu Anadolu mutfağının incisi, lezzetiyle sofraları şenlendiren analı kızlı yemeği, hem doyurucu hem de görsel şölen sunan bir lezzet. İster özel günlerinizde, ister hafta sonu keyfinizde afiyetle tüketebileceğiniz bu yemeği hazırlamak aslında çok da zor değil. Gelin, adım adım analı kızlı yemeği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir birlikte inceleyelim.

Analı Kızlı Yemeği İçin Gerekli Malzemeler

Analı kızlı yemeği için öncelikle içli köfteleri ve ardından da yemeğin sulu kısmını hazırlayacağız. İşte her iki kısım için de ihtiyacımız olan malzemeler:

• İçli Köfte İçin:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Aldığı kadar sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet soğan (ince doğranmış)
  • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • Ceviz içi (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
  • Sıvı yağ
• Sulu Kısım İçin:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 litre sıcak su veya et suyu
  • Tuz, karabiber, pul biber

Analı Kızlı Yemeği Nasıl Yapılır?

İlk olarak içli köfteleri hazırlayarak işe başlayalım. İnce bulgur ve irmiği bir kabın içerisine alın. Üzerine sıcak su ekleyerek kabarıncaya kadar bekletin. Daha sonra salçaları, yumurtayı ve baharatları ekleyip yoğurun. İyice özleşen harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içli köfte şekli verin. Bu aşamada elinizi ıslatarak köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayabilirsiniz. Ardından iç harcını hazırlayın. Kıymayı tavada kavurun. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Maydanozu, baharatları ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip karıştırın. İç harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız içli köftelerin içini doldurun ve kapatın. Şimdi de yemeğimizin sulu kısmını hazırlayalım. Tencerede tereyağını eritin. Salçaları ekleyip kavurun. Haşlanmış nohutları ve sıcak su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan suya hazırladığınız içli köfteleri ve misket köfteleri (arzuya göre) ekleyin. Köfteler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tuzunu ve baharatını kontrol edin.

Pişirme ve Servis Önerileri

Analı kızlı yemeği pişirirken köftelerin dağılmamasına dikkat etmek önemlidir. Bunun için köfteleri hazırlarken iyice yoğurmaya özen gösterin. Ayrıca, yemeği kısık ateşte pişirmek de köftelerin dağılmasını engelleyecektir. Servis ederken üzerine nane veya maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Yanında pilav veya cacık ile servis ederek doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.

Analı kızlı yemeği, zahmetli gibi görünse de aslında oldukça lezzetli ve özel bir yemektir. Bu tarifle siz de sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz. Afiyet olsun!