Orijinal çiğ börek nasıl yapılır?

Çiğ börek, özellikle Eskişehir ve Kırım mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik hamuru ve iç harcının uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu böreği, orijinal tarifiyle evinizde hazırlamak artık çok kolay. İşte, adım adım çıtır çıtır, lezzetli çiğ börek yapımı!

Hamurun Hazırlanması: İşin Sırrı İncecik Hamurda!

Orijinal çiğ börek yapımında hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun incecik açılabilmesi için elastik bir yapıda olması gerekir. İşte hamur için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağından biraz az ılık su
• 1 çay kaşığı tuz

Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu ve tuzu ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamurunuz toparlanana kadar yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde ettiğinizde, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur, daha kolay açılacaktır.

İç Harcının Hazırlanması: Lezzetin Kaynağı

Çiğ böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri de iç harcıdır. Kıymalı iç harcı, böreğe eşsiz bir aroma katar. İşte iç harcı için gerekli malzemeler:

• 250 gram kıyma (tercihen dana kıyma)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
• Yarım çay bardağı su veya soda (kıymanın daha sulu olması için)

Kıymayı bir kaseye alın. Rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin. Son olarak suyu veya sodayı ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. Suyun veya sodanın amacı, kıymanın daha sulu olmasını sağlamak ve böreğin daha lezzetli olmasını sağlamaktır.

Çiğ Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi: Altın Sarısı Rengi Yakalayın!

Dinlenen hamuru tezgaha alın ve un serpiştirerek merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 15-20 cm çapında yuvarlaklar halinde kesin. Kestiğiniz hamurların yarısına iç harcını yayın ve diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarını iyice bastırın. Kenarlarını bir çatal yardımıyla da kapatabilirsiniz.

Geniş bir tavada bol miktarda sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda, her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak sıcak servis yapın.

Orijinal çiğ börek tarifimizle, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!