4 kişilik içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi bol baharatlı kıyma harcıyla dolu bu lezzetli yemeği evde yapmak biraz zahmetli olsa da, sonuç kesinlikle buna değer! İşte size 4 kişilik içli köfte yapımı için adım adım, kolay ve lezzetli bir tarif.

İçli Köfte Hamuru Nasıl Hazırlanır?

İçli köftenin en önemli noktası, dış hamurunun doğru kıvamda olmasıdır. Hamurun çatlamaması ve kolay şekil alması için malzemelerin oranına dikkat etmek gerekir. İşte içli köfte hamuru için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su

Bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen bulgur şiştikten sonra yumurtayı, salçaları, tuzu ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Hamuru hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve iç harcını hazırlayana kadar dinlendirin.

İç Harcı Nasıl Hazırlanır?

İçli köftenin iç harcı, lezzetini tamamlayan en önemli unsurlardan biridir. Bol baharatlı ve lezzetli bir iç harcı için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Ceviz içi (isteğe bağlı)

Soğanları ince ince doğrayın ve tereyağı veya sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip bir kez daha karıştırın ve ocaktan alın. İç harcını soğumaya bırakın.

İçli Köfteler Nasıl Şekillendirilir ve Pişirilir?

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. İşaret parmağınızla hamurun ortasını oyarak içini boşaltın. İç harcından bir miktar alıp hamurun içine doldurun. Hamurun ağzını kapatıp oval şekil verin. Tüm hamur ve iç harcı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Derin bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin. Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya atın. Köfteler su yüzeyine çıkınca yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Pişen köfteleri kevgirle alıp servis tabağına dizin. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

İçli köfte yapımı biraz zaman alsa da, sevdiklerinizle paylaşacağınız bu lezzetli yemeğin keyfi paha biçilemez. Afiyet olsun!