Gaziantep mumbar dolması nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının incisi, sofraların baş tacı mumbar dolması, lezzetiyle dillere destan bir yemektir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, o enfes tadı için bu zahmete değer. İşte, adım adım Gaziantep usulü mumbar dolması tarifi!

Mumbar Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Mumbar dolması yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerinizi hazır etmek işinizi kolaylaştıracaktır. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 1 adet kuzu mumbari (temizlenmiş)
• 2 su bardağı pirinç
• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• Sıvı yağ
• Kaynar su

Bu malzemeleri hazırladıktan sonra, dolma içini hazırlamaya geçebiliriz.

Mumbar Dolması İçinin Hazırlanışı

Dolmanın lezzetini belirleyen en önemli faktör, iç harcının kıvamı ve lezzetidir. Mumbar dolması için iç harcını hazırlarken şu adımları izleyin:

Geniş bir kapta pirinci güzelce yıkayın ve süzün. Ardından kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçaları, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin. Bir miktar sıvı yağ gezdirerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. İç harcınız hazır!

Mumbarın Doldurulması ve Pişirilmesi

Gelelim işin en dikkat gerektiren kısmına: Mumbarın doldurulması. Temizlenmiş mumbarları bir huni yardımıyla veya elle iç harcıyla doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinçler pişerken şişeceklerdir. Mumbarların iki ucunu iple bağlayın veya kürdanla tutturun.

Büyük bir tencereye mumbarları yerleştirin ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Pişen mumbarları tencereden alın ve sıcak servis yapın.

İşte bu kadar! Gaziantep'in en sevilen lezzetlerinden biri olan mumbar dolması artık hazır. Afiyet olsun!