Krem Brüle nasıl yapılır?

Krem Brüle, Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve "yanmış krema" anlamına gelir. İncecik karamelize edilmiş şeker tabakasının altında, kadifemsi ve zengin bir krema saklar. Restoranlarda yediğimiz bu şık tatlıyı evde yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay! İşte adım adım krem brüle yapımı:

Gerekli Malzemeler

Krem brüle yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir:

• 500 ml krema (süt kreması)
• 1 çubuk vanilya (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
• 5 adet yumurta sarısı
• 75 gram toz şeker (krema için)
• Ekstra toz şeker (karamelize etmek için)

Malzemeleriniz hazırsa, öncelikle fırınınızı önceden 150°C'ye (300°F) ısıtmaya başlayın. Daha sonra, kremayı bir sos tenceresine alın ve vanilya çubuğunu ekleyerek (veya vanilya özütünü kullanıyorsanız daha sonra eklemek üzere ayırın) kısık ateşte ısıtın. Kaynatmamaya özen gösterin, sadece ısınması yeterli.

Hazırlık Aşaması

Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve 75 gram toz şekeri çırpın. Karışımınızın rengi açılıp kıvamı koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Isıttığınız kremayı vanilya çubuğunu içinden çıkararak (eğer kullandıysanız) yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin. Bu aşamada kremayı azar azar ekleyerek yumurtaların pişmesini engelleyin. Eğer vanilya özütü kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra, küçük fırın kaplarına (ramekinlere) paylaştırın.

Pişirme ve Karamelize Etme

Ramekinleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin içine ramekinlerin yarısına kadar sıcak su ekleyin ("benmari" usulü). Bu, krem brüle’nin daha eşit ve yumuşak bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika, ya da krema kıvam alıp hafifçe titreyene kadar pişirin. Pişen krem brüleleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece soğutun.

Servis yapmadan hemen önce, her bir krem brülenin üzerine bir tatlı kaşığı kadar toz şeker serpiştirin. Bir mutfak pürmüzü (ya da fırının ızgara ayarını kullanarak) şekeri altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar karamelize edin. Karamelize işlemi sırasında pürmüzü sürekli hareket ettirerek şekerin yanmasını engelleyin. İşte bu kadar! Krem brüleniz hazır.

Ev yapımı krem brüle, misafirlerinizi etkilemek veya kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçenektir. Afiyet olsun!