Antep ezmesi nasıl yapılır?

Güneydoğu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Antep ezmesi, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. Acı severlerin bayılacağı bu lezzeti evde yapmak hem çok kolay hem de oldukça keyifli. İşte, damaklarınızı şenlendirecek Antep ezmesi tarifi!

Antep Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler

Antep ezmesi yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir:

• 2 adet kırmızı kapya biberi
• 2 adet sivri biber (acı seviyorsanız acı biber tercih edebilirsiniz)
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Ceviz içi (isteğe bağlı, yaklaşık 1 avuç)

Malzemeleri hazırladıktan sonra, Antep ezmesi yapımına geçebiliriz.

Adım Adım Antep Ezmesi Yapımı

Antep ezmesi yapmak için öncelikle biberleri közlememiz gerekiyor. Eğer imkanınız varsa mangalda közleyebilirsiniz. Yoksa fırında ya da ocak üzerinde de közleme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.

Biberler soğuduktan sonra ince ince doğrayın ya da rondodan geçirin. Sarımsakları ezin ya da rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. İçine domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Ardından doğradığınız biberleri ve sarımsağı ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırın.

Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Eğer kullanacaksanız ceviz içini de bu aşamada ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Antep ezmesi, özellikle kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek ya da et yemeklerinin yanında meze olarak tüketilir.

Afiyet olsun!

Antep ezmesi yapımı işte bu kadar kolay! Evde taptaze ve lezzetli bir Antep ezmesi hazırlayarak sofralarınıza Güneydoğu'nun sıcaklığını taşıyabilirsiniz. Unutmayın, acı seviyenize göre pul biber miktarını ayarlayabilir ve farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize uygun bir lezzet yaratabilirsiniz.