Fırında kaşarlı patates püresi nasıl yapılır?

Fırında Kaşarlı Patates Püresi Yapımı

Fırında kaşarlı patates püresi yapmak aslında oldukça basit ama lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir lezzet. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında ya da akşam yemeği yanında servis etmek için harika bir seçenek. Püf noktalarını bildiğinde, kıvamında ve damaklarda iz bırakan bir sonuç elde edebilirsin. Deneyimlerime göre, en önemli iki unsur patateslerin haşlanma derecesi ve pürenin kıvamı.

Patatesleri Seçmek ve Haşlamak

İyi bir patates püresi için unlu ve nişastalı patatesler idealdir. Genellikle Russet veya Idaho gibi patates türleri bu iş için biçilmiş kaftandır. Ancak Türkiye’de bulabileceğin birçok farklı patates türüyle de başarılı sonuçlar alabilirsin. Önemli olan patateslerin fazla sulu olmaması. Patatesleri soyup eşit büyüklükte küpler halinde doğra. Yaklaşık 2-3 cm'lik küpler idealdir. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek haşlamaya başla. Tuz eklemeyi unutma; patateslerin kendi tadını vermesi için bu önemli. Yaklaşık 15-20 dakika kadar, bir çatal batırdığında kolayca dağılacak kıvama gelene kadar haşla. Fazla haşlamak, pürenin sulu olmasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli ol.

Püreyi Kıvamına Getirmek

Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzdükten sonra, sıcakken ezmeye başla. Bunun için pürüzsüz bir sonuç almak istiyorsan bir patates ezici (potato masher) veya sıkgeç (ricer) kullanabilirsin. Eğer elinde yoksa, bir çatal ile de ezebilirsin ama biraz daha pütürlü bir kıvam elde edersin. Püreyi ezme aşamasında sıcak süt veya krema ekleyerek istediğin kıvama getir. Miktarını patateslerin durumuna göre ayarlayabilirsin. Genellikle 1 kg patates için 100-150 ml kadar süt veya krema yeterli olur. İçine biraz da tereyağı eklemek, hem lezzetini hem de yumuşaklığını artıracaktır. Tuz ve karabiberi de bu aşamada ayarlamalısın. Deneyimlerime göre, bir tutam muskat rendesi de patates püresine inanılmaz bir aroma katıyor, mutlaka dene.

Fırınlama ve Kaşar Kıvamı

Hazırladığın patates püresini ısıya dayanıklı bir fırın kabına aktar. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peyniri serpiştir. Miktarını tamamen damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Benim tercihim, pürenin üzerini tamamen örtecek kadar bol kaşar kullanmak. Kabın kenarlarına da biraz peynir bulaştırırsan, fırında kızaran peynir kenarları ayrı bir lezzet katacaktır. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında, kaşarlar iyice eriyip üzeri kızarana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişir. Eğer üstünün daha hızlı kızarmasını istersen, son birkaç dakikada fırının üst ızgarasını (broiler) açabilirsin ama başında beklemen önemli, çabuk yanabilir.

• Patatesleri seçerken: Kuru ve unlu yapıdaki patatesler tercih et.
• Haşlama süresi: Patateslerin çatal batırıldığında kolayca ayrılması yeterli. Fazla pişirme.
• Kıvam verme: Sıcak süt veya krema kullanarak istediğin kıvamı yakala. Tereyağı eklemeyi unutma.
• Fırınlama: Üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişir.