Bazlama kaç derecede pişirilir?

Bazlama, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve doğru pişirme teknikleriyle evde kolaylıkla hazırlanabilir. Mükemmel bir bazlama elde etmek için en önemli faktörlerden biri ise doğru pişirme sıcaklığıdır. Bu yazımızda, bazlamanın ideal pişirme sıcaklığına ve püf noktalarına değineceğiz.

Bazlama Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Bazlama yapımına başlamadan önce hamurun doğru kıvamda olması çok önemlidir. Geleneksel tariflerde genellikle un, su, tuz ve maya kullanılır. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. İyice yoğrulan hamur, mayalanması için ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir. Mayalanma süresi, hamurun kabarması ve havalanması için kritik öneme sahiptir.

Hamur mayalandıktan sonra, ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Her bir beze, merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açılır. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, bazlamanın çok ince ya da çok kalın olmamasıdır. İdeal kalınlık, pişirme sırasında içinin de güzelce pişmesini sağlar.

Bazlama Hangi Tavada Pişirilir?

Bazlama pişirmek için en uygun tava, döküm veya teflon tavalardır. Döküm tavalar, ısıyı eşit bir şekilde dağıttığı için bazlamanın her yerinin aynı oranda pişmesini sağlar. Teflon tavalar ise yapışmayı önlediği için pişirme işlemini kolaylaştırır. Ancak, her iki tava türünde de önemli olan, tavanın iyice ısıtılmış olmasıdır.

Tava seçimi kadar önemli olan bir diğer nokta ise ocağın ayarıdır. Bazlama, orta-yüksek ateşte pişirilmelidir. Çok kısık ateşte pişirmek bazlamanın kurumasına neden olurken, çok yüksek ateşte pişirmek ise dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına yol açabilir.

İdeal Pişirme Sıcaklığı ve Süresi

Bazlama, ideal olarak orta-yüksek ateşte, yaklaşık 180-200 derece arasında pişirilmelidir. Tavanın iyice ısınmış olduğundan emin olduktan sonra, açtığınız hamuru tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika kadar, güzelce kızarana kadar pişirin.

Pişirme sırasında bazlamanın kabarması için, bir spatula yardımıyla hafifçe bastırabilirsiniz. Bu, içindeki havanın eşit şekilde dağılmasına ve bazlamanın daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Ayrıca, pişirme sırasında tavaya çok az miktarda sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu, bazlamanın daha lezzetli ve parlak görünmesini sağlar.

Bazlama yapımı, ustalık ve dikkat gerektiren bir süreçtir. Ancak, doğru sıcaklıkta ve doğru tekniklerle pişirildiğinde, sofralarınıza enfes bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!