Tarhana nasıl yapılır, nasıl kurutulur?

Kış aylarının vazgeçilmezi, şifa deposu tarhana, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorbayı evde yapmak, hazır almaktan çok daha keyifli ve sağlıklıdır. Peki, evde tarhana nasıl yapılır ve doğru şekilde nasıl kurutulur? İşte adım adım tarhana yapımı rehberi!

Tarhana Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Tarhana yapımında kullanılacak malzemeler yöreden yöreye farklılık gösterse de, temel malzemeler genellikle aynıdır. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 2 kg domates
• 1 kg kırmızı biber
• 1 kg soğan
• 1 kg yoğurt (tercihen ev yapımı)
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• Yeterince un (yaklaşık 4-5 kg)
• Tuz, pul biber (isteğe bağlı)

Malzemelerin taze ve doğal olması, tarhana çorbanızın lezzetini önemli ölçüde etkileyecektir. Özellikle yoğurdun ev yapımı olması, mayalanma sürecini hızlandırır ve daha yoğun bir lezzet elde etmenizi sağlar.

Tarhana Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Tarhana hamuru hazırlamak biraz sabır gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzetli çorbaya değer. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:

1. Domates, biber ve soğanları güzelce yıkayıp kabaca doğrayın. Tencereye alıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişen sebzeleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
3. Püreyi soğumaya bırakın ve ılıdıktan sonra yoğurdu, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin.
4. Kuru mayayı ılık suda eritin ve karışıma ilave edin.
5. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı.
6. Tuz ve pul biberi de ekleyip tekrar yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp serin bir yerde 5-7 gün mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamuru günde birkaç kez karıştırarak havalandırın.

Tarhana Nasıl Kurutulur?

Mayalanma süreci tamamlanan tarhana hamurunu kurutma aşamasına geçebilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gerekenler:

1. Hamuru temiz bir bez veya tepsi üzerine küçük parçalar halinde serin.
2. Güneş gören, havadar bir yerde kurumaya bırakın.
3. Tarhana parçalarını ara sıra karıştırarak her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın.
4. Kuruma süresi hava şartlarına bağlı olarak 3-5 gün sürebilir. Tamamen kuruyan tarhana parçaları sertleşecektir.

Kuruyan tarhana parçalarını rondodan geçirerek veya elinizle ufalayarak toz haline getirin. Hava almayan bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın.

Ev yapımı tarhana, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Kış aylarında içinizi ısıtacak bu şifa deposunu hazırlamak için hemen kolları sıvayın ve sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketin!