Bici bici tatlısı hangi ilimize aittir?

Bici Bici Tatlısı: Adana'nın Serinleten Sıcak Sırrı

Adana'nın meşhur bici bici tatlısını merak ediyorsan, tam yerine geldin. Bu lezzetin kökeni ve sırları hakkında sana birkaç şey anlatacağım.

Bici bici tatlısı, isminden de anlaşılacağı gibiAdana ilimize aittir. Özellikle yaz aylarında Adanalıların ve şehre gelenlerin vazgeçilmez serinletici lezzetidir. Adana'da sokak satıcılarından meşhur pastanelere kadar birçok yerde karşımıza çıkar. Birçok şehirde de benzerleri olsa da, Adana'nın bici bicisi kendine has bir lezzete sahiptir.

Bici Bici'nin İçindeki Lezzet Sırları

Bici biciyi bu kadar özel kılan şey, basit ama bir o kadar da ustalık gerektiren malzemeleridir. Temelde nişasta (genellikle buğday nişastası kullanılır) ve su ile hazırlanan pelte kıvamındaki bir ana malzemedir. Bu ana malzeme soğutulduktan sonra küp küp kesilir.

Üzerine eklenenler ise lezzetini zirveye taşıyan kısımlardır:

• Gül Suyu: Bici bicinin karakteristik kokusunu ve hafif aromasını veren en önemli unsur gül suyudur. Kaliteli ve taze gül suyu kullanmak, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Deneyimlerime göre, Adana'da kullanılan gül suları genellikle oldukça aromatiktir.
• Şeker Şurubu: Hafif tatlılık katması için hazırlanan şurup, genellikle su ve şekerden oluşur. Bazı yerlerde bu şuruba çok az limon suyu da eklenir ki bu da tatlıya ferahlık katar.
• Buz Rendesi veya Rendelenmiş Buz: En kritik nokta burasıdır. Bici biciyi gerçekten bici bici yapan, üzerine bolca rendelenmiş buz eklenmesidir. Bu buz, tatlıyı hem soğutur hem de yeme deneyimini bambaşka bir boyuta taşır. Buzun kalitesi ve rendelenme şekli de önemlidir; çok ince veya çok kalın buz dengenin bozulmasına neden olabilir.

Bazen üzerine sevilen meyveler de eklenir. Özellikle vişne suyu ile hazırlanan şurubun üzerine eklenen vişneler veya nar taneleri de hoş bir lezzet katabilir. Ancak benim tercihim her zaman sade olanıdır. Sade bici bici, gül suyu ve buzun o eşsiz uyumunu en saf haliyle sunar.

Bici Bici Neden Bu Kadar Seviliyor?

Adana'nın sıcağı malum, 40 dereceyi aştığı günler olur. İşte böyle günlerde bici bici, adeta bir kurtarıcıdır. Ağızda dağılan pelte, ferahlatıcı gül suyu ve buzun birleşimi, insanın içini serinletir ve ferahlatır. Hafifliği sayesinde de ağır bir tatlı hissi vermez.

Deneyimlerime göre, bici biciyi özel kılan bir diğer nokta da onunla özdeşleşen atmosferdir. Adana sokaklarında el arabalarında satılan bici biciler, özel bir nostalji taşır. O el arabasından alıp yediğin bici biciyi, hiçbir yerde bulamayacağın bir lezzet ve anı olarak hatırlarsın. Pastanelerde sunulan versiyonları da gayet lezzetlidir ancak benim için sokak satıcısının bici bicisi bir başka özeldir.

Evde Bici Bici Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Eğer kendi bici bicini yapmak istersen, birkaç noktaya dikkat etmen lezzeti artıracaktır:

• Nişasta Kalitesi: Kullanacağın nişastanın taze ve kaliteli olduğundan emin ol. Kötü bir nişasta tatlının kıvamını bozabilir.
• Kıvam Ayarı: Pelteyi hazırlarken nişastayı çok iyi ezerek pürüzsüz bir kıvam elde et. Topaklanmış bir pelte, bici bicinin güzelliğini bozar.
• Soğutma Süresi: Pelteyi tamamen soğutmak ve katılaşmasını sağlamak için yeterli zamanı tanı. Hatta tercihen buzdolabında bir gece bekletmek en iyi sonucu verir.
• Buz Kalitesi: Evde buz yaparken temiz su kullan ve buzları çok ince rendeleyerek tatlının üzerine dök. Çok büyük buz parçaları hem soğutmaz hem de yemek zor olur.
• Gül Suyu Miktarı: Gül suyunu damak zevkine göre ayarla. Çok fazla kullanırsan tadı baskın olabilir, az kullanırsan da o characteristic kokuyu yakalayamazsın.

Adana'nın bu serinleten lezzetini denemek veya tatmak istersen, en doğru adres Adana'dır. Orada yediğin bici bici, sana hem lezzetiyle hem de o güzel şehrin anılarıyla eşlik edecektir.