Kemikli Keşkek nasıl yapılır?
İçindekiler
Keşkek, Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle düğünlerde, bayramlarda sıkça yapılır. Farklı yörelerde farklı tariflerle karşılaşmak mümkün olsa da, kemikli keşkek ayrı bir lezzet sunar. Kemiklerin lezzeti yemeğe derinlik katar ve ortaya doyurucu, besleyici bir ziyafet çıkarır. İşte, kemikli keşkek yapımının püf noktaları ve adım adım tarifi:
Kemikli Keşkek İçin Gerekli Malzemeler
Kemikli keşkek yapımına başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırlamanız işinizi kolaylaştıracaktır. İhtiyacınız olanlar:
- 1 kg aşurelik buğday
- 1 kg kemikli et (tercihen dana veya kuzu incik)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yeteri kadar sıcak su
Malzemelerin kalitesi, yemeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. Bu yüzden taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
Adım Adım Kemikli Keşkek Yapımı
İlk olarak aşurelik buğdayı bol su ile iyice yıkayın ve bir gece önceden ıslatın. Bu, buğdayın daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Ertesi gün, buğdayın suyunu süzün ve düdüklü tencereye alın. Üzerine kemikli etleri, doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyin. Tuz ve baharatları da ekledikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Etler kemiklerinden ayrılacak kadar yumuşamalı ve buğdaylar iyice özleşmelidir. Pişirme süresi düdüklü tencerenizin özelliklerine göre değişiklik gösterebilir.
Keşkekin Kıvamını Ayarlama ve Sunumu
Düdüklü tencerenin basıncı azaldıktan sonra kapağını açın. Etleri bir çatal yardımıyla kemiklerinden ayırın ve etleri didikleyin. Buğday ve et karışımını bir tahta kaşık veya keşkek dövücü ile iyice karıştırın. Bu aşamada, keşkekin kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyu ise, sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Çok sulu ise, bir süre daha kısık ateşte karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz.
Kemikli keşkek hazır olduğunda, sıcak servis yapın. Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile de harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun!
Bu tarifle, sofralarınızı şenlendirecek, geleneksel ve lezzetli bir kemikli keşkek hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, her yemeğin sırrı sevgidir. Yemeğinizi sevgiyle hazırladığınızda, lezzeti de bir o kadar artacaktır.