Nohutun iyi pişmesi için ne yapmalıyız?

Nohutun İyi Pişmesi İçin Bilmeniz Gerekenler

Nohut, mutfaklarımızın vazgeçilmezi ama bazen o sabırla beklediğimiz yumuşaklığa ulaşmıyor. Deneyimlerime göre, nohutun lezzetli ve lokum gibi pişmesi için birkaç püf noktası var. Gelin, işi şansa bırakmayalım.

Nohut Seçimi ve Hazırlığı

Her şeyden önce doğru nohutu seçmek önemli. Pazardan ya da marketten aldığın kuru nohutun tazeliği pişme süresini doğrudan etkiler. Eski ve bayat nohutlar daha uzun sürede pişer, hatta bazen tam anlamıyla yumuşamaz. Eğer nohutları bir süredir saklıyorsan, pişirmeyi planladığın gün bir avuç alıp suyunu çekene kadar beklet. Eğer suyunu iyi çekiyorsa ve sertse, muhtemelen eskidir. En ideali, taneleri dolgun, parlak ve kırık olmayan nohutlardır.

Nohutu ıslatma aşaması ise olmazsa olmaz. Genellikle nohutları bir gece önceden (en az 8-12 saat) bol suda bekletmek en etkili yöntemdir. Nohutlar suyunu çektikçe şişecektir, bu yüzden kabının büyük olmasına ve nohutların üzerini en az 2-3 parmak geçecek kadar su eklemeye özen göster. Islatma suyunu birkaç kez değiştirmek de nohutun gaz yapmasını önlemeye yardımcı olur.

Eğer zamanın kısıtlıysa, hızlı ıslatma yöntemi de deneyebilirsin. Nohutları bir tencereye al, üzerini geçecek kadar su ekle ve kaynamaya bırak. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kaynat, ardından ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatarak 1 saat kadar dinlendir. Bu yöntem de nohutların yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Pişirme Süreci ve Öneriler

Nohutları ıslattıktan sonra suyunu süzüp yeni, temiz su ile tencereye al. Pişirme suyuna kesinlikle tuz eklememelisin çünkü tuz, nohutun sert kalmasına neden olur. Tuzu, nohutlar piştikten sonra yemeğin kendisine ekleyebilirsin. Nohutları pişirirken genellikle 1 ila 2 saat arasında pişirme süresi yeterli olur. Ancak bu süre, nohutun tazeliğine ve ocağının ısısına göre değişebilir.

Nohutların pişip pişmediğini anlamak için birkaç tane alıp parmaklarınla kolayca ezilip ezilmediğini kontrol edebilirsin. Eğer kolayca dağılıyorsa, pişmiş demektir. Ayrıca, nohutları düdüklü tencerede pişirmek süreyi ciddi şekilde kısaltır. Düdüklü tencerede nohutlar genellikle 20-30 dakika içinde hazır olur.

Pişirme sırasında suyunun azaldığını fark edersen, sıcak su eklemek önemlidir. Soğuk su eklemek, pişme sürecini kesintiye uğratabilir.

Lezzetlendirme ve Son Dokunuşlar

Nohutlar piştikten sonra, yemeğine lezzet katmak için çeşitli baharatlar ve malzemeler ekleyebilirsin. Örneğin, bir adet kuru soğan veya birkaç diş sarımsak pişirme suyuyla birlikte eklendiğinde nohuta hoş bir tat verir. Pişirme sonuna doğru eklenen bir tatlı kaşığı tereyağı da nohutların daha parlak ve lezzetli görünmesini sağlar.

Unutma, nohutun yumuşaklığı sadece doğru ıslatma ve pişirme süresiyle değil, aynı zamanda son dokunuşlarla da garanti altına alınır. Deneyimlerime göre, bu adımlara dikkat ettiğinde istediğin kıvamda nohutları kolayca elde edeceksin.