Yoğurt ile çökelek nasıl yapılır?

Evde taze ve lezzetli yoğurt ve çökelek yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay! Hem sağlıklı hem de katkısız bu lezzetleri kendi mutfağınızda hazırlamanın keyfini çıkarabilirsiniz. İşte adım adım yoğurt ve çökelek yapımı rehberi!

Evde Yoğurt Yapımı

Yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler sadece süt ve bir miktar yoğurt mayasıdır. Hangi sütü kullanacağınız tamamen sizin tercihinize bağlı. İnek, koyun veya keçi sütü kullanabilirsiniz. Sütünüzü tencereye alın ve kaynatın. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha ısıtın. Bu işlem sütün içindeki bakterileri öldürerek yoğurdun daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Sütü ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. Sütün sıcaklığı 40-45 derece civarında olmalı. Parmağınızı süte batırdığınızda yakmayacak kadar sıcak olmalı. Ayrı bir kapta yoğurt mayasını (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) bir miktar ılık süt ile karıştırın. Bu karışımı ılımış olan sütün içine yavaşça ekleyin ve nazikçe karıştırın. Tencerenin üzerini bir bez veya kapakla kapatın ve sıcak bir yerde (örneğin fırın veya kalorifer peteği yakınında) 6-8 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.

Yoğurt mayalandıktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat soğumasını bekleyin. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır. Ev yapımı yoğurdunuz hazır! Afiyetle tüketebilirsiniz.

Evde Çökelek Yapımı

Çökelek yapmak için en kolay yöntem, evde yaptığınız yoğurdu kullanmaktır. Ancak hazır yoğurt ile de çökelek yapabilirsiniz. Tencereye yoğurdu alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe ısınması yeterli. Isınan yoğurt kesilmeye başlayacak ve peynir altı suyu ayrılacaktır.

Bir tülbent veya ince bir bez yardımıyla bu karışımı süzün. Tülbentin içindeki çökeleği sıkın ve fazla suyunu alın. Ne kadar çok sıkarsanız, çökeleğiniz o kadar kuru olacaktır. Süzdüğünüz çökeleği buzdolabında saklayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tuz, baharat veya otlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

İşte bu kadar basit! Artık evde kendi yoğurdunuzu ve çökeleğinizi yapabilir, sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıkların keyfini çıkarabilirsiniz. Kendi emeğinizle ürettiğiniz bu lezzetlerin tadı, marketten aldıklarınızdan çok daha farklı olacak!