Erik reçeli nasıl yapılır?

Yaz aylarının en güzel meyvelerinden biri olan erik, sadece taze olarak değil, reçel haliyle de sofralarımızı şenlendiriyor. Kendi hazırladığınız erik reçeli, hem kahvaltılarınızı tatlandıracak hem de sevdiklerinize sunabileceğiniz harika bir ikram olacak. Üstelik, ev yapımı reçellerin lezzeti ve doğallığı, marketlerde satılanlara kıyasla bambaşka! Gelin, adım adım erik reçeli yapımının inceliklerine birlikte göz atalım.

Doğru Erikleri Seçmek

Erik reçeli yapımının ilk adımı, doğru erikleri seçmek. Reçel için en uygun erikler, olgunlaşmış ancak çok yumuşamamış olanlardır. Çok olgun erikler reçel pişerken dağılabilir ve istediğimiz kıvamı elde etmemizi zorlaştırabilir. Eriklerin taze, diri ve lekesiz olmasına dikkat edin. Farklı erik türleriyle reçel yapabilirsiniz. Örneğin, mürdüm eriği reçeli yoğun aromasıyla öne çıkarken, yeşil erik reçeli daha ekşimsi ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir.

Erikleri Hazırlama

Seçtiğiniz erikleri güzelce yıkayın. Ardından, saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bütün olarak bırakabileceğiniz gibi, ikiye veya dörde bölerek de kullanabilirsiniz. Eğer büyük parçalar halinde bırakırsanız, reçelinizin daha kıvamlı olacağını unutmayın. Erikleri hazırladıktan sonra, reçel tencerenize alın.

Reçeli Pişirme

Tencereye aldığınız eriklerin üzerine şekeri ekleyin. Genellikle, erik miktarına eşit veya erik miktarının biraz altında şeker kullanmak idealdir. Örneğin, 1 kilogram erik için 800 gram şeker kullanabilirsiniz. Şekeri ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın ve eriklerin şekerle birlikte birkaç saat veya bir gece boyunca sulanmasını bekleyin. Bu, şekerin erimesine ve eriklerin kendi suyunu salmasına yardımcı olacaktır.

Ertesi gün, tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye başlayın. Reçel kaynamaya başladığında, üzerinde oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Bu, reçelinizin daha berrak ve temiz görünmesini sağlayacaktır. Reçelin kıvamını kontrol etmek için, bir tatlı kaşığı reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer reçel hemen yayılmıyorsa ve kıvamlı bir şekilde kalıyorsa, pişirme tamamlanmıştır. Pişirme işleminin sonuna doğru, bir miktar limon suyu ekleyerek reçelin şekerlenmesini önleyebilirsiniz.

Saklama Koşulları

Reçeliniz hazır olduktan sonra, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlayacak ve reçelinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır. Serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayarak, erik reçelinizin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz.

Ev yapımı erik reçeli hazırlamak, hem keyifli bir aktivite hem de sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanın harika bir yolu. Afiyet olsun!