Erik reçeli nasıl yapılır, Nefis Yemek Tarifleri?

Erik reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, tatlı krizlerinin en doğal çözümü! Kendi yaptığınız erik reçelinin tadı ise bambaşka. İşte size adım adım, lezzetli bir erik reçeli nasıl yapılır tarifi...

Erik Seçimi ve Hazırlığı

Reçel yapımının en önemli adımlarından biri, doğru erik seçimidir. Olgun, sulu ve taze erikler tercih etmelisiniz. Erikleri güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra, saplarını ayıklayın ve ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın.

Eriklerin büyüklüğüne göre dilimleyebilirsiniz. Küçük erikleri ikiye bölmek yeterli olacaktır. Daha büyük erikleri ise dörde bölebilirsiniz. Bu aşama, reçelinizin kıvamını ve görünümünü etkileyeceği için önemlidir.

Reçel Yapım Aşamaları

Erikleri bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Genellikle erik miktarıyla aynı oranda şeker kullanılır. Örneğin, 1 kilogram erik için 1 kilogram şeker yeterli olacaktır. Şekeri ekledikten sonra tencerenin üzerini kapatın ve eriklerin suyunu salması için birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Bekleme süresinin ardından tencereyi ocağa alın. Kısık ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra ateşi biraz yükseltin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu işlem, reçelinizin daha berrak olmasını sağlar.

Reçel kaynamaya devam ederken, kıvam alıp almadığını kontrol edin. Bir tatlı kaşığı reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damla dağılmıyorsa, reçeliniz kıvam almış demektir. Kıvam aldıktan sonra içerisine limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelinizin şekerlenmesini önler ve lezzetini artırır.

Pişirme Süresi ve Kıvam Kontrolü

Erik reçeli pişirme süresi, eriklerin cinsine ve miktarına göre değişiklik gösterebilir. Genellikle 30-45 dakika arasında pişirme süresi yeterli olacaktır. Ancak, en doğru kıvam kontrolü yukarıda anlatıldığı gibi soğuk bir tabakta yapılabilir.

Reçelinizin çok kalın olmasını istemiyorsanız, pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Ancak, reçeliniz çok sulu olursa, daha uzun süre kaynatmanız gerekebilir. Bu nedenle, kıvamı sürekli kontrol etmek önemlidir.

Saklama Koşulları ve İpuçları

Reçeliniz piştikten sonra, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlar ve reçelinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

Soğuyan kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra ise buzdolabında muhafaza edin. Eğer reçelinizde küflenme veya bozulma belirtileri görürseniz, tüketmeyin.

İşte bu kadar! Kendi ellerinizle hazırladığınız nefis erik reçeli artık hazır. Afiyet olsun!