Çorba mayası nasıl hazırlanır?
İçindekiler
Evde kendi çorba mayanızı hazırlamak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir başlangıçtır. Hazır çorbaların aksine, ev yapımı çorba mayaları doğal malzemelerle hazırlanır ve damak zevkinize göre özelleştirilebilir. İşte adım adım evde çorba mayası hazırlama rehberi:
Çorba Mayası İçin Gerekli Malzemeler
İlk adım, ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlamaktır. Temel bir çorba mayası için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Kemikli et (tavuk, dana veya sebze tercihine göre)
- Su
- Soğan
- Havuç
- Kereviz sapı (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı
- Tane karabiber
- Tuz
Malzemelerin miktarı, yapacağınız çorba mayası miktarına göre değişebilir. Ortalama olarak 1 kg kemik için 3-4 litre su kullanabilirsiniz.
Çorba Mayası Yapım Aşamaları
Malzemeler hazırsa, çorba mayası yapımına başlayabiliriz. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
- Kemikleri soğuk su altında iyice yıkayın.
- Büyük bir tencereye kemikleri alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca yüzeyde biriken köpükleri alın. Bu işlem, çorba mayanızın daha berrak olmasını sağlar.
- Doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı, defne yaprağı ve tane karabiberi tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte en az 3-4 saat, mümkünse daha uzun süre (8-12 saat) kaynatın. Uzun süre kaynatmak, kemiklerin içindeki tüm lezzeti çorba mayasına geçmesini sağlar.
- Süre sonunda tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan çorba mayasını süzgeçten geçirin. Sebze ve kemikleri ayırın.
- Elde ettiğiniz berrak çorba mayasını buzdolabında saklayın. Üzerinde oluşan yağı alabilirsiniz.
Çorba Mayasını Nasıl Saklamalısınız?
Hazırladığınız çorba mayasını buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda saklamanız önerilir. Buzdolabı poşetlerine veya kaplara paylaştırarak dondurabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp kullanabilirsiniz.
Çorba Mayası İle Neler Yapabilirsiniz?
Ev yapımı çorba mayası, birçok farklı çorba tarifinde kullanılabilir. Sebzeli çorbalar, tavuk suyu çorbalar, mercimek çorbaları veya erişte çorbaları... Sadece hayal gücünüzle sınırlısınız! Ayrıca çorba mayasını pilav yaparken veya sosların lezzetini artırmak için de kullanabilirsiniz.
Evde çorba mayası hazırlamak, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Hazırladığınız bu lezzetli çorba mayası ile birbirinden güzel çorbalar yapabilir, sofralarınıza sağlık ve lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!