Evde şeker pancarı pekmezi nasıl yapılır?

Kış aylarının vazgeçilmezi, kahvaltılarımızın tatlı eşlikçisi şeker pancarı pekmezi, hem lezzetli hem de oldukça faydalı bir besin kaynağıdır. Marketlerde bulmak mümkün olsa da, evde kendi ellerinizle hazırlamanın keyfi bir başkadır. Üstelik, ev yapımı şeker pancarı pekmezi, içeriğinden emin olduğunuz, katkısız bir alternatif sunar. Gelin, adım adım evde şeker pancarı pekmezi nasıl yapılır, birlikte inceleyelim.

Şeker Pancarı Seçimi ve Hazırlığı

Kaliteli bir şeker pancarı pekmezi elde etmenin ilk adımı, doğru şeker pancarını seçmektir. Taze, sert ve çatlaksız pancarları tercih edin. Pancarları güzelce yıkayıp üzerindeki toprak ve kalıntıları temizleyin. Kabuklarını soymadan, bol su ile haşlayın. Haşlama süresi, pancarların büyüklüğüne göre değişebilir, ancak genellikle 1-1.5 saat yeterli olacaktır. Pancarların yumuşayıp kolayca çatalla delinebilir hale gelmesi gerekiyor.

Haşlama işlemi bittikten sonra pancarları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Doğranmış pancarları bir tencereye alın ve üzerine pancarları geçecek kadar su ekleyin. Bu suyu da kaynatın ve yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin. Bu işlem, pancarın özünü suya bırakmasını sağlayacaktır.

Pekmez Suyunun Elde Edilmesi ve Kaynatılması

Pancarları tekrar kaynattıktan sonra, bir süzgeç veya tülbent yardımıyla suyunu süzün. Süzülen bu su, şeker pancarı pekmezinin ana malzemesidir. Süzme işlemi sırasında posayı iyice sıkarak suyunun tamamını elde etmeye özen gösterin. Elde ettiğiniz bu suyu geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın.

Kaynatma işlemi oldukça sabır gerektiren bir süreçtir. Sürekli karıştırarak, dibine yapışmasını engelleyin. Kaynama süresi, suyun miktarına ve ateşin şiddetine göre değişebilir. Genellikle 4-6 saat arasında sürebilir. Pekmez kıvamına gelmeye başladığında daha dikkatli olun ve sık sık karıştırın. İstediğiniz kıvama ulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Pekmezin Kıvamı ve Saklanması

Şeker pancarı pekmezi soğudukça biraz daha koyulaşacaktır. Bu nedenle, ocaktan alırken çok katı bir kıvamda olmamasına dikkat edin. Soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurun ve serin, kuru bir yerde saklayın. Ev yapımı şeker pancarı pekmeziniz hazır! Afiyet olsun!

Evde şeker pancarı pekmezi yapımı biraz zaman alsa da, sonuçta elde ettiğiniz doğal ve lezzetli ürün, tüm emeğinize değecektir. Unutmayın, sabır ve özen bu işin püf noktasıdır. Kendi yaptığınız pekmezle sofralarınızı tatlandırın ve sevdiklerinizle paylaşın!