Acur kornişon turşusu nasıl yapılır?
İçindekiler
Acur, yaz aylarının en sevilen sebzelerinden biri. Özellikle kornişon boyutundayken, çıtır çıtır turşusuyla sofralarımızın vazgeçilmezi oluyor. Peki, evde kendi ellerinizle acur kornişon turşusu yapmaya ne dersiniz? Hem sağlıklı, hem de lezzetli bir alternatif için işte size adım adım tarif!
Acur Kornişon Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Mükemmel bir acur kornişon turşusu için doğru malzemeleri seçmek çok önemli. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 1 kg taze acur kornişon
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 demet dereotu
- 10-15 tane tane karabiber
- Kaynar su
Acurları seçerken sert ve diri olmasına dikkat edin. Yumuşamış acurlar turşunuzun kıvamını bozabilir.
Acur Kornişon Turşusu Yapımının Aşamaları
Malzemelerimiz hazırsa, şimdi turşumuzu kurmaya başlayabiliriz. İşte adım adım acur kornişon turşusu yapımının püf noktaları:
- Acurları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Bu, turşunun daha iyi fermente olmasını sağlayacaktır.
- Sarımsakları soyun ve diş şeklinde bırakın. Dereotunu da iyice yıkayıp kabaca doğrayın.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, dereotu ve birkaç tane karabiber atın.
- Acurları kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak, dereotu ve karabiber serpiştirin.
- Bir kapta sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Tuz ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Bu karışımı kavanozlara paylaştırın. Kavanozların üzerini tamamen kaynar su ile doldurun.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde bir gece bekletin.
- Ertesi gün kavanozları düz çevirin ve serin, karanlık bir yerde (örneğin kilerde) yaklaşık 2-3 hafta bekletin.
Acur Kornişon Turşusunun Püf Noktaları
İyi bir acur kornişon turşusu için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var:
- Kullandığınız suyun mutlaka kaynar ve klorsuz olması gerekiyor. Aksi takdirde turşunuz bozulabilir.
- Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ancak çok az tuz kullanmak turşunun bozulmasına neden olabilir.
- Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Ev yapımı acur kornişon turşusu, hazır turşulara göre hem daha sağlıklı, hem de daha lezzetli bir alternatiftir. Kendi damak zevkinize göre baharatlarını ayarlayarak, eşsiz bir lezzet yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!