Yemek yaparken soğan kokusu nasıl giderilir?
Yemek Sonrası Soğan Kokusuyla Başa Çıkma Rehberi
Soğan, yemeklere kattığı o eşsiz lezzetle hepimizin favorisi, değil mi? Ama işin bir de kokusu var. Özellikle de elinde, üzerinde veya mutfağında o keskin soğan kokusunu istemeyenler için pratik çözümler mevcut. Deneyimlerime göre, bu kokuyla savaşmanın birkaç etkili yolu var.
Ellerindeki Kötü Kokuyu Giderme Yöntemleri
Soğan doğradıktan sonra ellerine sinen koku, bazen gün boyu peşini bırakmaz. İşte bunu ortadan kaldırmak için deneyebileceğin birkaç yöntem:
Bu ikili, kokuları nötralize etmede inanılmaz etkilidir. Bir miktar ince tuz ve birkaç damla limon suyunu karıştırıp macun kıvamına getir. Bu karışımı ellerine iyice ovarak sür, özellikle tırnak diplerine dikkat et. Ardından ılık suyla durula. Limonun asidik yapısı ve tuzun peeling etkisi, soğan moleküllerini parçalamaya yardımcı olur.
Pazarlarda veya mutfak gereçleri satan yerlerde bulabileceğin özel paslanmaz çelik "sabunlar" var. Bunlar, suyla birlikte ellerini ovaladığında, soğan gibi keskin kokulara neden olan kükürt bileşiklerini bağlar ve giderir. Gerçekten işe yarayan bir çözüm.
Kullanılmış kahve telvesi de harika bir koku gidericidir. Nemli kahve telvesini ellerine sür, iyice ov ve durula. Kahvenin yapısındaki yağlar ve tanecikler, hem kokuyu emer hem de cildini nazikçe temizler.
Elma sirkesi veya beyaz sirke de etkili olabilir. Bir kaseye biraz sirke koy ve ellerini birkaç saniye içinde bu sirkeye batırıp çıkar. Ardından suyla yıkayabilirsin. Sirkenin asidik yapısı kokuyu alır, ancak sonrasında elinde hafif bir sirke kokusu kalabilir, bu da genellikle çabucak geçer.
Mutfak Ortamındaki Soğan Kokusunu Yok Etme
Sadece ellerinde değil, mutfağın geneline yayılan o belirgin soğan kokusu da can sıkıcı olabilir. Bu durumu da yönetmek mümkün.
Bir tencereye su koy, içine birkaç dilim limon, portakal veya greyfurt ekle. Kaynamaya bırak. Narenciyelerin içerisindeki uçucu yağlar havaya karışarak soğan kokusunu maskeler ve hoş bir koku bırakır. 15-20 dakika kadar hafif ateşte kaynatmak yeterli olacaktır.
Mutfak tezgahını veya kokunun sinmiş olduğu yüzeyleri silmek için karbonat ve su karışımı kullanabilirsin. İnatçı kokular için ise bir miktar sirkeyi suya karıştırıp aynı şekilde silme işlemi yapabilirsin. Sirke, koku moleküllerini nötralize etme konusunda oldukça başarılıdır.
Yemek yaparken mutfak pencerelerini açık tutmak, soğan kokusunun birikmesini engellemenin en basit ve etkili yoludur. Yemek pişirme süresince ve sonrasında da bir süre mutfağı iyice havalandırmak, havadaki tüm kalıntı kokuları gidermeye yardımcı olur.
Daha önce bahsettiğim gibi, su kaynatma yöntemiyle birlikte içine bir miktar sirke eklemek de kokuyu daha hızlı gidermeye yardımcı olabilir. Yaklaşık 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı sirke ekleyip kaynatmak, mutfaktaki kötü kokuları gidermede etkili bir yöntemdir.
Soğan Kokusu Sinmiş Mutfak Eşyalarıyla Baş Etme
Kesme tahtaları, bıçaklar veya saklama kapları gibi eşyalara sinen soğan kokusu da zaman zaman sorun olabilir.
Ahşap, kokuları içine hapsetme eğilimindedir. Soğan doğradıktan sonra tahtayı hemen yıka. Daha derinlemesine temizlik için, üzerine bolca tuz serpip yarım kesilmiş bir limonla ovalayabilirsin. Limonun asidi ve tuzun tanecikleri kokuyu sökecektir. Ardından iyice durulayıp kurutmayı unutma.
Plastik kaplar, kokuyu daha çok içine çeker. Bu kapları sıcak su ve bulaşık deterjanıyla yıkadıktan sonra, içine bir miktar sirke koyup birkaç saat bekletebilirsin. Ardından tekrar yıkayıp durulamak, kalan kokuları giderecektir.
Metal yüzeyler genellikle kokuyu tutmaz ama bazen bir miktar kalabilir. Paslanmaz çelik sabun veya limonlu suyla silmek genellikle yeterli olur. Bıçakları yıkadıktan sonra hemen kurulamak da önemlidir.
Önleyici Tedbirler: Kokunun Sınırlandırılması
Aslında kokuyu gidermekten daha kolay olanı, oluşmasını engellemek veya sınırlandırmak.
Soğan doğramadan önce kabuklarını soyup en az 10-15 dakika kadar soğuk suda bekletmek, soğan içindeki bazı koku yayıcı bileşiklerin suya karışmasını sağlar. Bu, göz yaşarmasını da azaltır.
Kör bir bıçakla soğan doğrarsan, soğan hücreleri daha fazla zarar görür ve daha fazla koku yayıcı bileşik açığa çıkar. Her zaman keskin bir bıçak kullanmaya özen göster.
Yemek pişirmeye başlamadan hemen önce aspiratörünü veya mutfak fanını açmak, oluşacak kokunun doğrudan dışarı atılmasına yardımcı olur.
Eğer ellerindeki kokudan çok rahatsız oluyorsan, soğan doğrarken veya yemek yaparken ince lateks veya nitril eldiven kullanmak en basit çözümdür.
Bu pratik bilgilerle soğan kokusuyla mücadelede daha etkili olabilirsin. Denemeye değer!