Kaşar peyniri bozuk olduğu nasıl anlaşılır?
Kaşar Peyniri Bozuk mu, Sağlam mı? Anlamanın Yolları
Sevgili peynir dostu, buzdolabında duran o güzelim kaşar peynirinin tazeliğinden şüpheye düştüğünde, ne yapacağını bilemeyebilirsin. Ama telaşa gerek yok, deneyimlerime göre birkaç basit kontrolle kaşar peynirinin durumunu net bir şekilde anlayabilirsin.
- Görsel İpuçları: Gözün Peynirde Olsun
Her şeyden önce, peynire bir göz at. Normalde kaşar peyniri açık sarı veya krem renginde olur. Eğer peynirde yeşil, mavi veya siyah küflenmeler görüyorsan, bu kesinlikle bir işaret. Ama burada dikkatli olmalısın; bazen peynirin üzerinde oluşan beyazımsı tabaka, tam olarak küf olmayabilir. Bu daha çok tuz kristallerinin yüzeye çıkmasıyla ilgilidir. Eğer bu beyazlıklar pütürlü ve kabarıksa, küf olma ihtimali yüksektir. Ayrıca, peynirin renginde belirgin bir koyulaşma veya yapısında olağandışı bir parlaklık da bozulma belirtisi olabilir. Normalde kaşar, kesildiğinde hafif mat bir görünüme sahiptir.
- Koku Testi: Burnun En İyi Rehberin
Peynirin kokusu, bozulup bozulmadığını anlamanın en önemli yollarından biridir. Sağlıklı bir kaşar peyniri, hafif ve hoş bir süt kokusuna sahiptir. Eğer peynirden keskin, ekşi, amonyak benzeri veya tanımlayamadığın kötü bir koku geliyorsa, o peyniri tüketmemelisin. Bu tür kokular, peynirin içinde zararlı bakterilerin ürediğini gösterir. Şöyle düşün: Eğer kokladığında "Acaba bu koku normal mi?" diye tereddüt ediyorsan, büyük ihtimalle normal değildir.
- Doku ve Yapı: Parmaklarınla Anla
Peynirin dokusu da sana önemli ipuçları verir. Sağlıklı bir kaşar peyniri, kesildiğinde hafifçe esnek ve pürüzsüzdür. Eğer peynir sümüksü bir yapıya bürünmüşse, yani parmaklarına yapışıyorsa veya kaygan bir his veriyorsa, bu bozulma belirtisidir. Ayrıca, peynirin yüzeyinde oluşan aşırı yağlanma da dikkat çekici olabilir. Normalde kaşar, kesildiğinde çok az yağ salgılamalıdır. Eğer peynirden adeta yağ akıyorsa, bu da tazeliğini yitirdiğinin bir göstergesidir. Hatta bazen, bozulmaya başlayan kaşar peynirinin üzerinde baloncuklanmalar da görebilirsin, bu da fermantasyonun anormal ilerlediğini belirtir.
- Tadım (Dikkatli Ol!)
Yukarıdaki işaretlerden şüpheleniyorsan, tadım yapmak son çaredir ve bunu yaparken çok dikkatli olmalısın. Eğer peynirden ekşi, acı veya fermente olmuş gibi tatsız bir tat geliyorsa, kesinlikle yememelisin. Sağlıklı kaşarın tadı hafif tuzlu ve sütlüdür. Eğer tattığında ağzında garip bir his bırakıyorsa veya beklediğinden çok farklıysa, o kısımdan küçük bir parça alıp tadına bakman yeterlidir. En ufak bir tereddütte bile peyniri çöpe atman en sağlıklısı olacaktır.