Krep nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?

Krep Yapmanın Püf Noktaları ve Malzemeleri

Krep yapmak aslında hiç de zor değil. Sadece birkaç temel malzemeyle, hem kahvaltıda hem de ara öğünde keyifle yiyebileceğin o yumuşacık krepleri hazırlayabilirsin. Ben yıllardır krep yaparım ve deneyimlerime göre bazı püf noktaları var ki bunları öğrendiğinde her seferinde mükemmel sonuç alacaksın.

Temel Malzemeler ve Oranları

Bir krep için en önemli şey dengeli bir hamurdur. Genellikle en çok kullanılan ölçüler şöyledir:

• 2 adet yumurta: Krep hamurunun bağlayıcısıdır. Oda sıcaklığında olması, hem daha kolay çırpılmasını sağlar hem de hamurun homojen olmasını kolaylaştırır. Buzdolabından çıkar çıkmaz kullanırsan pütürlü bir hamur elde edebilirsin.
• 2 su bardağı süt: Krep hamurunun akışkanlığını ve yumuşaklığını sağlar. Tam yağlı süt kullandığında daha lezzetli olur. Süt yerine yarım su bardağı su yarım su bardağı süt de kullanabilirsin, bu krepi biraz daha hafif yapar ama tadında hafif bir fark olabilir.
• 1.5 su bardağı un: Elekten geçirilmiş un kullanırsan, hamurunda topaklanma olma ihtimali çok azalır. Kullandığın unun markası da önemli, bazı unlar daha fazla sıvı çeker. Deneyimlerime göre, çok amaçlı buğday unu en ideal sonucu verir.
• 1 yemek kaşığı toz şeker: Krep hamuruna hafif bir tatlılık katar. Eğer tatlı krep yapacaksan, bu miktarı biraz artırabilirsin. Tuzlu krep yapacaksan, şekeri hiç koymayabilirsin.
• Yarım çay kaşığı tuz: Hem tatlı hem de tuzlu kreplerde lezzeti dengelemek için önemlidir.
• 2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ: Hamura hem lezzet hem de yumuşaklık katar. Hamurun içine ekleyebileceğin gibi, tavayı yağlamak için de kullanabilirsin.

Hamurun Hazırlanması ve Kıvamı

Hamuru hazırlarken en kritik nokta, pürüzsüz bir kıvam elde etmektir. Bunun için birkaç yol deneyebilirsin:

• Önce sıvıları çırp: Yumurtaları bir kapta iyice çırptıktan sonra sütü ekle ve karıştırmaya devam et. Ardından sıvı yağ veya eritilmiş tereyağını da ekleyip tekrar çırp.
• Unu azar azar ekle: Unu eleyerek sıvı karışımın içine azar azar eklerken bir yandan da çırpmaya devam et. Bu, topaklanmayı önlemenin en etkili yoludur. Mutfak robotu veya el blenderı kullanırsan işin daha da kolaylaşır.
• Kıvam testini yap: Hamurun kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmalı. Eğer kaşıktan çok hızlı akıyorsa biraz daha un ekleyebilirsin, eğer zor akıyorsa biraz daha süt ekleyebilirsin. Deneyimlerime göre, krep hamuru kıvamı, kek hamurundan biraz daha akışkan olmalıdır. Bir kepçeyle alıp tavaya döktüğünde yayılmalı ama çok incelmemeli.
• Dinlendirme süresi: Hamuru hazırladıktan sonra en az 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirmek, unun sıvıyı daha iyi çekmesini sağlar ve krepte daha güzel bir doku elde etmene yardımcı olur. Eğer vaktin yoksa bu adımı atlayabilirsin ama dinlendirirsen sonuç daha iyi olur.

Pişirme Tekniği ve İpuçları

Krep pişirmek sabır ve dikkat ister. İşte sana birkaç önemli ipucu:

• Doğru tava seçimi: Yapışmaz yüzeyli, düz tabanlı bir krep tavası veya döküm tava kullanmak işini çok kolaylaştırır. Tavanın çok kalın tabanlı olmamasına dikkat et, yoksa ısıyı eşit dağıtamazsın.
• Tavayı ısıtmak: Tavanı orta ateşte iyice ısıt. Isınmadan hamuru dökersen krep yapışabilir veya eşit pişmeyebilir. Tavanın doğru ısıda olduğunu anlamak için üzerine bir damla su damlatabilirsin, hemen buharlaşmalı ama yanmamalı.
• Yağlama: İlk krep öncesinde tavayı çok az yağlaman yeterli. Bir peçeteye batırıp fazlasını alarak tavayı ince bir şekilde yağlayabilirsin. Sonraki kreplerde genellikle yağlamana gerek kalmaz.
• Hamuru yaymak: Isınan tavaya bir kepçe kadar hamur dök ve tavanı hemen elinde döndürerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağla. Krep tavanın tabanını kaplamalı ama çok kalın olmamalı.
• Pişirme süresi: Krep, arkalı önlü yaklaşık 1-2 dakika içinde pişer. Kenarları hafifçe tavadan ayrılmaya başladığında ve üzeri göz göz olmaya başladığında altını kontrol et. Eğer altın sarısı bir renge ulaştıysa spatula ile çevirebilirsin. Diğer tarafı da aynı şekilde pişir.
• Pişirme ısısı: Krep pişirirken ocağın altını sürekli aynı ısıda tutmaya çalış. Eğer ısı çok yüksek olursa krepler çabuk yanar, çok düşük olursa hamur olur.