Limonlu Islak kek tarifi nasıl yapılır?
Limonlu Islak Kek: Kıvamı Yerinde, Aroması Bol Bir Lezzet
Limonlu ıslak kek yapımı aslında göründüğü kadar karmaşık değil. Benim deneyimlerime göre, bu kekin sırrı hem doğru malzemeleri kullanmak hem de yapım aşamasında bazı püf noktalarına dikkat etmek. İşte sana bu lezzetli keki evde kolayca yapabilmen için adım adım rehberlik.
Islak kekin o meşhur ıslaklığını ve yoğun aromasını yakalamak için ilk adım, doğru malzemeleri seçmek. Un, şeker, yumurta, sıvı yağ, süt ve kakao (tabii ki eğer kakaolu ıslak kek yapıyorsan) temel malzemelerdir. Limonlu ıslak kek için ise en önemli unsur, taze ve bol limon kabuğu rendesi ile birlikte birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu. Limonun o ferahlatıcı aroması, keke bambaşka bir boyut katacaktır. Ben genellikle 2 adet orta boy limondan yaklaşık 3-4 yemek kaşığı kadar su alırım. Kabuk rendesi için ise sadece sarı kısmını kullanmaya özen gösteririm, beyaz kısmı acılık verebilir.
Hamurun Kıvamı ve Kabartma Tozu Dengesi
Bir kekin "ıslak" olmasını sağlayan en önemli faktörlerden biri hamurun kıvamıdır. Çok katı bir hamur, kuru bir kek demektir. Benim keklerim genelde krema kıvamında, akışkan ama aynı zamanda yoğun bir hamur yapısına sahip olur. Bunun için genel kural, 2-2.5 su bardağı un için yaklaşık 3 yumurta ve 1 su bardağı sıvı kullanmaktır. Yumurtaların oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Kabartma tozu miktarı da kritik. Genellikle 2 su bardağı una 1 paket (10 gram) kabartma tozu yeterli olur. Fazlası kekin ortasının çökmesine neden olabilir. Limonun asidik yapısı, kabartma tozunun daha aktif çalışmasını sağlayabilir, bu yüzden ölçüyü iyi ayarlamak önemli.
Pişirme Süresi ve Ortam Sıcaklığı
Limonlu ıslak kekin pişme süresi, fırının performansına ve kekin boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Benim kullandığım standart yuvarlak borcamda (yaklaşık 26-28 cm çapında) genellikle 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika yeterli oluyor. En doğru yöntem,
- dakikadan sonra kekin ortasına bir kürdan batırarak kontrol etmektir. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiş demektir. Eğer hamur yapışıyorsa, birkaç dakika daha pişirmek gerekir. Kekin kenarlarının yanmaması ama ortasının çiğ kalmaması için alt-üst ısıyı dengeli kullanmak önemlidir. Bazı fırınlar için turbo ayarı yerine sadece alt ısıyı çalıştırmak daha iyi sonuç verebilir.
Servis Önerileri ve Ek Dokunuşlar
Limonlu ıslak kekin üzerine dökülecek sos, onun lezzetini ikiye katlar. Ben genellikle aynı ısıda, hafifçe soğumuş bir şerbet kullanırım. Bu şerbet için süt, pudra şekeri ve bolca limon kabuğu rendesi harmanlanabilir. Eğer daha yoğun bir limon tadı istersen, şerbete 1 yemek kaşığı limon suyu da ekleyebilirsin. Kekin üzerine döktüğün şerbetin eşit şekilde dağılması için, kek fırından çıktıktan hemen sonra, üzerine kürdanla birkaç delik açabilirsin. Bu, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar. Üzerini ise rendelenmiş limon kabuğu veya incecik çekilmiş pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsin. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile de harika bir uyumu vardır.