Salça nasıl yapılır tarifi?

Kış hazırlıklarının en keyifli ve lezzetli adımlarından biri, ev yapımı salça hazırlamaktır. Marketlerde satılan salçalar elbette pratik bir seçenek olsa da, ev yapımı salçanın tadı ve doğallığı bambaşka! Üstelik kendi ellerinizle hazırladığınız salçanın içeriğinden emin olabilirsiniz. İşte adım adım, lezzetli ve doğal ev yapımı salça tarifi!

En İyi Domatesleri Seçin

İyi bir salça elde etmenin ilk adımı, kaliteli ve olgun domatesler seçmektir. Tercihen etli, sulu ve kırmızı domatesleri tercih edin. Pazardan veya güvendiğiniz bir manavdan aldığınız domateslerin taze olmasına özen gösterin. Çürük veya ezik domatesler salçanın tadını olumsuz etkileyebilir.

Domatesleri Hazırlayın

Domatesleri iyice yıkadıktan sonra sap kısımlarını temizleyin ve dörde bölün. Eğer domatesler çok büyükse daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Bu, pişirme süresini kısaltacaktır.

Domatesleri Pişirin

Büyük bir tencereye doğradığınız domatesleri alın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürebilir. Domateslerin dibine yapışmaması için dikkatli olun.

Domatesleri Süzün

Domatesler iyice yumuşadıktan sonra bir süzgeç veya tülbent yardımıyla suyunu süzün. Bu işlem salçanın daha kıvamlı olmasını sağlar. Süzdüğünüz domates suyunu atmayın, çorba veya sos yapımında kullanabilirsiniz.

Domatesleri Ezme ve Güneşte Bekletme (İki Yöntem)

1. Yöntem: Süzülen posayı bir mutfak robotu veya blender yardımıyla püre haline getirin. Ardından tekrar tencereye alıp kısık ateşte, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.

2. Yöntem: Süzülen posayı geniş bir tepsiye yayın. Üzerine tuz serpin ve güneşte kurumaya bırakın. Günde birkaç kez karıştırarak kurumayı hızlandırın. Bu yöntem daha uzun sürer ancak salçanın lezzeti daha yoğun olur.

Salçayı Saklayın

Hazırladığınız salçayı sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumasını bekleyin. Bu, salçanın daha uzun süre dayanmasını sağlar. Buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!